Peito e tri-ponta são dois tipos de assados ​​de carne assada com frequência lento ou assada e servido com legumes, como cenouras, batatas e cebolas. No entanto, além de ser valorizados por sua carne sabor distinto e adaptabilidade a diferentes métodos de preparação, os dois cortes têm pouca coisa em comum.

Tri-Tip Cut

Este corte é normalmente vendido como um assado ou cortado em bifes. O assado vem da parte inferior do lombo, é em forma triangular e normalmente pesa cerca de £ 2. Tri-dicas são particularmente populares nos estados ocidentais, especialmente na Califórnia, e muitas vezes não disponíveis em supermercados nas partes orientais do país e no Canadá. Tri-dicas são ou cortados ou não aparada, com o primeiro tipo utilizado para assar lenta e o último sendo preferido para cozinhar calor seco como a capa de gordura de um lado mantém a carne húmido e suculento.

Carne do peito

Peito vem da parte da frente do peito de carne localizado entre as pernas da frente. Toda uma carne peito é um enorme pedaço de carne, pesando, em média, entre 10 e 12 lbs., E muitas vezes cortada em duas ou três peças para embalagem e venda. A capa de gordura 1/2 polegadas é geralmente deixado em peito para mantê-lo de secar durante o cozimento.

Tri-Tip métodos de cozimento

Embora freqüentemente cozinhado como um assado de panela, tri-dicas são suave o suficiente para ser assado ou grelhado. Eles são os preferidos para as partes com base no seu tamanho e generosa sua forma original, que é espessa em uma extremidade e se reduz consideravelmente para o lado oposto. Quando grelhado ou assado, esta variação de espessura produz médio bem a carne de um lado e carne mal passada por outro para satisfazer vários gostos. Quando carving tri-ponta, não se esqueça de cortar contra o grão para uma óptima ternura.

Cozinhar Peito

Ao contrário de tri-ponta, peito deve ser assada para produzir carne macia. Ele pode ser assada no forno como um assado de panela, tratado com ervas e especiarias e se transformou em carne de milho, ou defumado e assado em madeira ou carvão e servido com molho de churrasco. Peito defumado é freqüentemente brined para um mínimo de 24 horas, ou injetado com uma mistura de salmoura para quebrar suas fibras e tecido conjuntivo. O peito é, então, esfregou com uma mistura de tempero seco e colocar em uma grade coberta para retardar assado e fumaça por 10 a 15 horas a temperaturas entre 180 e 200 graus Fahrenheit. Quando os rendimentos de carne para os dentes de um garfo de jantar, ele é feito.