Um assado tri-dica é um corte em forma triangular de carne de bovino a partir da seção inferior lombo de vaca. Às vezes é rotulado de "Santa Maria Tri-Tip", após a região da Califórnia em que ele se tornou popular. Fora da Califórnia, pode ser difícil encontrar este corte de carne, como é mais frequentemente se transformou em lombo chão. Perfeito para grelhar, o tri-ponta é em mármore com muita gordura que lhe dá sabor e mantém suculenta na grelha.
Tempere a carne
Tri-ponta bife leva bem para marinadas saborosos e fricções secas. Marinadas com base Teriyaki molho de soja ou adicionar um toque asiático a tri-ponta, enquanto azeite e um pouco de tomilho fresco e alecrim dar um sabor mediterrânico para a carne de bovino. Um serviço rublos simples de sal e pimenta com algumas ervas e especiarias permite que o sabor da carne através de brilhar, ou tentar uma mistura aromática de sabores fortes, como cominho, coentro, pimenta de caiena, gengibre e alho para dar seu bife um pouco de calor exótico.
Temperar a carne
Um dos passos mais importantes na cozinha tri-ponta ou qualquer carne é a moderá-lo, o que significa que deixá-lo atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso garante que a carne vai cozinhar uniformemente. A carne que não está devidamente temperado está em perigo de tornar-se queimada no exterior enquanto ainda raw no interior. Deixe o assado fora por pelo menos uma hora e meia antes de grelhar para evitar este problema.
Prepare o Grill
A melhor maneira de cozinhar tri-dica é com um grelhador a carvão, mas uma grade do gás também pode começar o trabalho feito. Para o carvão vegetal, uma vez que os carvões são aquecidos, movê-los para um lado da grade de modo que você tem um lado de alto calor e um lado de baixo calor. Se você tem uma churrasqueira a gás, colocar um queimador em alta e outro em baixo.
Cozinhe a carne
Coloque o tri-ponta no lado de baixo calor de sua grade. Evite colocá-lo sobre uma chama direta, como a gordura vai escorrer sobre o fogo e causar crises. Cubra a grelha e deixe a carne sozinha por 15 minutos. Virar o assado uma vez, então deixe cozinhar coberto por mais 15 minutos. Dependendo do tamanho do seu tri-ponta, a carne pode ser cozido neste momento. Se não, deixá-lo na grade por mais 15 minutos ou até estar cozido a seu gosto. Geralmente, um assado de tri-ponta leva de 30 minutos a uma hora para chegar a meio-raro.
Deixe a carne de lazer
Uma vez que o tri-ponta é o calor, ele tenda com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos cinco minutos e até 15 minutos, para que os sucos têm a chance de resolver e redistribuir-se através da carne. Depois de ter devidamente descansado, cortar a carne contra o grão e sirva.