Carne peito tende a cozinhar o melhor em condições úmidas lentos, embora alguns preferem usar métodos, quentes e secos. Stewing e refogado são os dois métodos de cozimento húmidas mais comuns, enquanto grelhar e grelhar trabalho como de alta temperatura, os modelos mais rápido cozimento. Briskets vir a partir da metade inferior da vaca perto da cabeça. Os cortes são retirados da parte superior das pernas da frente e um pouco maneiras para baixo da perna.

Braising

Braising cozinheiros carne em um calor lento, húmido. A fim de manter a integridade da carne, deve-se lentamente a carne castanha em todos os lados em uma pequena quantidade de óleo. Porque um peito pode ter até seis lados bastante distintos, certifique-se de marrom cada um ligeiramente, e não apenas os dois maiores. Tempere a carne como você deseja sal, pimenta, alho ou quaisquer outras especiarias que você gosta. Colocar uma pequena quantidade de líquido no fundo de uma panela e cobrir com uma tampa de ajuste apertado. Você pode ferver-lo sobre o fogão ou colocá-lo no forno a 300 graus Fahrenheit. Os tempos de cozedura variam de 1 1/2 a 4 1/2 horas, dependendo do tamanho do seu peito.

Estufar

Stewing difere do refogado, como você vai cobrir completamente o peito com o líquido. Isto tende a ser usada para os cortes de carne mais duras, de modo a manter a carne húmida. Você pode cubo O peito ou deixá-lo todo. Brown os lados e, em seguida, adicionar água ou caldo para cobrir todo o peito. Você pode optar por adicionar cebola e outros vegetais para dar sabor ao conteúdo, bem como especiarias. Cubra a carne na panela com uma tampa apropriada apertada e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia o suficiente para puxar apart com um garfo. Você pode fazer isso com um fogão lento também. Tenha cuidado para não ferver o conteúdo da panela, como a carne se tornará difícil.

Broiling

Grelhar carne peito é melhor para cortes de menor porte, pois é, um calor seco rápido. Se você tiver um particularmente grande corte, grelhar é provável que secar o peito, se você é mesmo capaz de se encaixar na grelha. Para assar carne do peito, pré-aqueça o frango por 10 minutos e deixe a carne na geladeira até que esteja pronto para colocá-lo no forno. Pode marinar o corte de seis a 24 horas antes de cozinhar no tempero e fluido. Você pode usar vinho, água, caldo de carne ou molho barbecue. Você também pode esfregar a carne com especiarias pouco antes de colocá-lo na panela de frango. Cozinhe o corte em qualquer lugar de 10 a 30 minutos, dependendo do tamanho do corte. Isso tende a deixar o peito à temperatura médio-rara e cor.

Grelhar

Grelhar funciona da mesma forma como grelhar. Você pode marinar a carne do peito de antemão, e é melhor com o concurso, os cortes de carne mais pequenos. A marinada permite que alguns dos cortes mais duras para ser utilizada quando grelhar. Pré-aqueça o gás ou grelhador a carvão para um fogo médio. Para carvão, isso vai provavelmente levar 30 minutos. Tempere a carne e colocá-lo diretamente sobre a grelha. Grelhe o peito até que ele atinja a temperatura desejada. Você deve girar a carne apenas uma vez para manter o concurso peito.