Carne peito faz para um delicioso, satisfazendo refeição. Este artigo irá mostrar-lhe como reduzir a velocidade cozinhar a carne peito.

Instruções

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Tenha em mente que o peito perfeito é tudo sobre o direito de cortar carne. Com peito, existem dois cortes: o primeiro corte, o que é um pouco maior e, normalmente, usado para a maioria Briskets, e o segundo corte (ou "ponta de corte"), que é um pouco menor. O segundo corte é recomendado para refogada carne peito. Tem a melhor marmoreio, para que haja mais sabor, e não é tão seco. Certifique-se de que você não compra um corte de ponta que tem sido preparado para fazer carne enlatada. Obtê-lo em linha reta do açougueiro, apenas para assegurar que nada tem sido feito para prepará-lo de qualquer forma. Depois de conseguir a carne, é tempo para o trabalho de preparação.

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Prepare seus vegetarianos e carnes. Corta-se o seu cebola, aipo e cenoura grosseiramente. Não há necessidade de fantasia trabalho lâmina com esta receita, como você normalmente não servir os legumes com o peito. Esmagar cerca de quatro ou cinco dentes de alho. Não há necessidade de cortar estes, também. Definir os legumes de lado. Sal e pimenta ambos os lados da carne liberalmente, então dragar ambos os lados na farinha e retire o excesso. Agora é hora de começar a cozinhar.

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Sear a carne e cozinhe os legumes. Despeje cerca de 2 ou 3 colheres de sopa. na panela e calor no meio de alta. Uma vez que o petróleo é cintilante, colocar suavemente a carne no óleo. Deixe a carne sear por 2 ou 3 minutos, até que um escuro, crosta marrom está presente. Repita este em todos os lados, acrescentando um pouco de óleo, se necessário. Uma vez que é bem grelhado, retire a carne da panela, coloque-o em um prato e cubra com papel alumínio até que seja necessário. Abaixe o fogo para médio. Adicione um pouco mais de óleo e os legumes. Adicione uma pitada de sal e pimenta e deixe os legumes refogue por 5 ou 6 minutos até que as cebolas são um pouco translúcida. Adicione 2 colheres de sopa. da pasta de tomate para o meio do recipiente e deixar a pasta de cozinhar para baixo, sem perturbação, durante mais 3 ou 4 minutos. Deglaze com o vinho, mexendo a parte inferior da panela com uma colher de pau a soltar-se quaisquer bits castanhos para o sabor. Levar o líquido até quase ferver. Adicionar o sábio.

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Adicionar a carne. Pegue a carne do prato e coloque delicadamente de volta na panela. Os legumes e líquido deve subir para cerca de metade do caminho até a carne. Isto é perfeito. Abaixe a chama para baixo e cubra a panela firmemente com uma tampa. Agora, a espera começa. Na verdade, a carne vai ser totalmente cozido e pronto para comer em apenas uma hora ou mais. Se você tiver tempo, deixe o peito cozinhar por 4 ou 5 horas. Você vai ficar muito contente com o resultado. Quanto mais tempo as estadias de carne na panela, os mais complexos os sabores dos aromáticos e vai se tornar o mais macia a carne vai ser.

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Sirva a carne do peito. Uma vez que esteja completamente cozido, retire o peito da panela e servir à mesa, estilo familiar. Ao cortar o peito, sempre cortar na contramão da carne. Caso contrário, as peças vão ser pegajoso e mastigável. Coe o líquido na panela para um delicioso molho e sirva com um gratin de batata e couve de bruxelas refogados.

Dicas:

• Quando queimando o peito, coloque a carne na panela indo longe do seu rosto para evitar queimaduras de petróleo.