Corte de debaixo do lombo inferior do animal, o tri-dica é triangular na forma e geralmente pesa entre 1 ½ a 2 ½ lbs. Este corte saboroso de carne magra também é conhecido como o bife de Santa Maria. Localizado na costa central da Califórnia, os cidadãos de Santa Maria descobriu o potencial do tri-ponta quando assada com madeira da área de carvalho vermelho tradicional. Eles desenvolveram uma receita marinada e tempero que é o padrão para a preparação do tri-ponta. Chão em hambúrguer e corte em ensopado de carne no ano passado, o tri-ponta é agora apreciado por seu verdadeiro papel de um bife ou assado.

Instruções

1

Coloque metade da grade com cerca de 5 libras. de carvão e trazê-lo ao calor elevado.

2

Marinar o tri-ponta ou esfregá-lo com azeite e coloque-a para fora por cerca de 30 minutos para atingir a temperatura ambiente. Ao fim de aproximadamente 30 minutos a estação tri-ponta como desejado.

3

Coloque o tri-ponta no lado quente da grelha por aproximadamente 5 minutos ou até que o bife é, obviamente, bronzeado ou frigideira.

4

Vire o bife com um par de pinças de metal e repita o mesmo processo no outro lado.

5

Remover o bife para o lado da grade de calor indirecto após cada lado tem cauterizada durante 5 minutos.

6

Fechar a grelha e as aberturas para manter a temperatura interior a cerca de 300 a 325 graus Fahrenheit e cozinhar o tri-ponta durante 15 a 20 minutos ou até que se atinge uma temperatura interna de, pelo menos, 130 F, tal como medido por um termómetro de carne haste inserida na parte mais espessa da carne.

7

Remova a tri-ponta do grill e envolvê-la firmemente em papel alumínio por 10 a 15 minutos para permitir que os sucos de permear a carne.

Dicas:

• Remova a tri-ponta do grill e envolvê-la firmemente em papel alumínio por 10 a 15 minutos para permitir que os sucos de permear a carne.
• Controle de chama-ups como eles ocorrem para que eles não sair da mão e criar marcas de queimadura no bife.
• Higienizar a área de trabalho, placa de corte e todos os utensílios antes e depois de manusear carne crua com uma solução de uma parte de cloro alvejante para nove partes de água.