Quando você está assando, é decepcionante e frustrante ver a sua vez merengue em uma confusão. Se você quiser fazer uma bela torta de limão, existem alguns truques que você pode usar para obter a cobertura perfeita cada vez. Claro, a prática torna perfeito e seus amigos e família não vai se importar se você tomar algumas tentativas para obter o direito técnica.

Instruções

1

Bata as claras completamente ou então o merengue pode cair porque os cristais de açúcar não são incorporadas ao longo dos ovos brancos. Este é um erro comum.

2

Comece por separar os ovos enquanto eles ainda estão frios. Isso ajuda os brancos a cair longe das gemas mais fácil. Depois de separar os ovos, permitir que as claras em neve deverá atingir a temperatura ambiente antes de você começar a bater-los. Os brancos mais quentes agitar até obter uma consistência mais macio e segure o ar melhor.

3

Adicione o sal e creme de tarter para as claras quando chegar à fase espumosa. Isso garante a mistura de clara de ovo alcança um bom volume, o que o creme de tarter ajuda a manter.

4

Espalhe o merengue toda a maneira através da torta, certificando-se que a cobertura se sobrepõe a crosta todo o caminho até a borda do prato. Se o fizer, minimiza o encolhimento do topo merengue durante o processo de cozimento.

5

Siga as instruções de cozimento da sua receita para conseguir uma bela top merengue. Mas tenha em mente que você pode precisar de ajustar o tempo de cozedura, dependendo da espessura do merengue. Padeiros inteligentes manter uma estreita vigilância sobre o forno e retire a torta quando os tufos e picos do merengue chegar a um marrom dourado maravilhoso.

Dicas:

• Você tem a escolha de bater métodos. Enquanto alguns padeiros gosto de usar um método de bater a mão para os seus ovos brancos, um bom número de fabricantes de merengue de sucesso vai optar por uma batedeira elétrica rotativa, a fim de obter uma bela merengue, duro.
• Não adicione o açúcar muito cedo. Espere até que as claras atingir picos macios desde a adição do açúcar demasiado cedo pode manter o merengue de alcançar volume total.