Nada é tão gratificante como criar o merengue perfeito. Esses picos brancos de doçura espumoso são garantidos para encher o coração de qualquer padeiro com alegria, mas recebendo o merengue perfeito não é simples. Mesmo chefs experientes podem ficar presos se eles não são super vigilantes. Os problemas incluem o merengue em colapso e se tornando suave ou um fluxo de corrimento líquido escorrendo por baixo do merengue. Para garantir o merengue perfeito, siga a sua receita exatamente.

Instruções

1

Pesar os ingredientes com precisão. Pequenos erros de quantidades pode resultar em um merengue chorosa.

2

Refrigere seus ovos antes que os separa. Os ovos refrigerados separar muito mais facilmente do que os ovos quentes. Não utilize ovos de hoje. Ovos frescos têm um branco grosso que ventila-se com menos facilidade do que um ovo de três ou quatro dias de idade.

3

Separe cuidadosamente os seus ovos. A pouco mais ínfimo de gema vai arruinar um merengue. Se algum gema começa a ter os brancos, removê-lo usando o mesmo shell a gema veio. Se a gema se espalha, descartar os brancos e começar de novo. Qualquer traço de gema, óleo ou água irá criar um corrimento, merengue chorosa.

4

Bata as claras em uma tigela de cerâmica ou aço inoxidável. Bowls que são feitos de plástico ou madeira agarrar partículas de gordura. Estas partículas impedir que seus brancos de atingir estágio pico dura, resultando em um merengue escorrendo.

5

Adicione uma colher de chá de creme de tártaro aos brancos endurecer antes de adicionar o açúcar. Isso fará com que o merengue mais estável. Merengues corrimento geralmente ocorrem devido à umidade que escoa dos brancos. Não tente um merengue em um dia úmido, como a umidade irá criar a umidade dentro de sua merengue.

6

Assegurar outros componentes são tubulação quente. Se você está fazendo uma torta merengue, não relaxar a base antes de adicionar o merengue. Adicionando merengue a uma base de frio irá resultar em merengue não cozinhar corretamente. O resultado será a parte inferior chorosa temido.