Fofo, merengue torta cozida é a cobertura usada em muitos creme ou tortas cheio de coalhada. Embora vários fatores podem causar problemas, o principal motivo que merengue puxa longe dos lados de uma crosta de torta é que o merengue simplesmente wasnâ € ™ t selado para a torta quando ele foi adicionado. O tempo de evitar um merengue separado é quando você espalhar a camada de merengue sobre a torta.

Instruções

1

Bata os ingredientes merengue acordo com sua receita. O merengue está pronto para colocar sobre a torta quando os picos endurecer e assumir uma aparência brilhante. O brilho significa que o açúcar é dissolvido em suficientemente as claras em neve e é distribuído uniformemente por todo o merengue espumoso.

2

Coloque dollops de merengue em cima do recheio de torta quente, trabalhando rapidamente com uma espátula livre de graxa limpa. Começando com uma coroa de dollops em torno da borda da crosta, trabalhar no sentido do centro para cobrir o recheio completamente. Selar o merengue para a crosta pressionando o merengue em torno da torta com as costas de uma colher limpa, livre de gordura para que a borda do merengue tocar na borda da crosta.

3

Continue pressionando o merengue sobre a torta para eliminar bolsas de ar entre o enchimento a quente ea parte inferior da camada de merengue. O calor a partir do enchimento começa a cozinhar o fundo da camada de merengue, logo que entram em contacto, o que ajuda a manter o merengue no lugar. Faça picos e redemoinhos no merengue com as costas da colher com um leve toque, tomando cuidado para não desalojar as camadas.

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Asse o merengue sobre a torta quente para o tempo chamado para na receita, tipicamente, pelo menos, 15 minutos. Arrefecer a torta completamente à temperatura ambiente sobre uma gradinha.

Dicas:

• Totalmente assar o merengue para ter certeza de que o centro da camada é feito. Você pode verificar o centro do merengue com um termômetro de leitura instantânea - a temperatura sugerida é de 160 graus Fahrenheit.
• Sirva tortas de merengue no mesmo dia que eles são assados. Leftovers separar após a refrigeração; umidade condensa e rompe a estrutura do merengue.
• Sempre use utensílios, livre de graxa limpa ao fazer merengue. Merengue é composto por espuma de ovo bolhas brancas; mesmo minúsculas partículas de gordura interferir com o bubblesâ € ™ tensão superficial e de coesão, fazendo com que o merengue para quebrar.