Como manter Shells merengue Crisp

Como manter Shells merengue Crisp


Merengue é basicamente chicoteado claras de ovos e açúcar. É uma cobertura simples, mas elegante para tortas e tortas ou pode ficar sozinho como uma sobremesa delicada. Um merengue perfeito é iluminado, arejado e crocante de uma vez. O shell deve ter uma crise de luz, enquanto o interior é suave, mastigável e quase marshmallow-como em consistência. Conseguir e manter o shell crocante é o passo mais difícil em fazer merengue. Mantendo suas conchas merengue crocante e deliciosa é tudo sobre técnicas de preparo e cozimento adequado.

Instruções

1

Ver o tempo antes de começar a assar. Pode parecer estranho, mas o tempo pode ter um efeito dramático em seus merengues. Umidade e umidade no ar resultará em pegajosas, merengues flácidos que não possuem a camada externa crisp que você deseja. Adiar o cozimento, se o dia está se preparando para ser úmido e esperar por um dia seco em vez disso.

2

Medir com precisão seus ingredientes para atingir a composição perfeita para crocância. A relação padrão para os reservatórios crocante é o açúcar 1/4 xícara granulada por clara de ovo. Certifique-se de sua receita está aderindo a esta importante regra de ouro. Esta quantidade de açúcar é necessária para criar friabilidade no produto final. Misturar completamente o açúcar, para evitar aglomerados.

3

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Merengues exigem baixo calor para evaporar lentamente a umidade na massa merengue. Se a temperatura do forno é demasiado elevada, a humidade irá ser desenhada com muito rapidamente, resultando em merengues secos. Asse por aproximadamente 60 minutos ou até que as pontas dos merengues são marrom dourado, em seguida, remover.

4

Abster-se de abrir a porta do forno para verificar-se sobre o progresso de seus merengues durante a metade final do tempo de cozedura. Isto pode quebrar as conchas merengue, deixando-o com merengues menos-que-perfeito.