Ovos e leite são jogadores de valor inestimável no clássico de três etapas aleatório usado para fritar peixe. O primeiro passo envolve a dragagem do peixe em farinha para secá-la. A segunda utiliza as gorduras e umidade em ovos e leite para ajudar a aderir panado. O terceiro passo é, é claro, o processo de cobertura com pão ralado em si. Para manter a panificação estava queimada de ir encharcado ou escasso, não se apresse o processo de preparação e usando a mistura de ovos de leite.

Instruções

1

Definir uma frigideira de fundo grosso em um queimador definido para médio-alto e deixá-lo de calor enquanto você dragar os filetes de peixe.

2

Misture os ovos eo leite em uma tigela rasa. Em geral, use 1-2 ovos e até leite de 1/4 de copo por cerca de quatro filetes de peixe.

3

Configure duas taças para os ingredientes de dragagem - um de farinha e uma de farinha de rosca. Coloque a farinha em um lado da mistura de leite-ovo e farinha de rosca no outro lado.

4

Dragar o primeiro filé de peixe através da farinha, em seguida, mergulhá-lo na mistura de ovos de leite. Segure-o sobre a bacia de imersão brevemente de modo que o excesso de líquido escorra para trás na bacia. Termine pressionando ambos os lados do peixe para as migalhas de pão.

5

Repita com os restantes filetes de peixe e definir os filés empanados sobre uma gradinha depois da dragagem. Isso impede que as migalhas de pão de raspagem em uma superfície sólida antes dos filetes ir para o pan.

6

Adicione algumas colheres cada de óleo vegetal e manteiga na frigideira quente. Adicionar mais se o montante não se parece com as gorduras combinadas chegará à metade da altura dos filetes de peixe.

7

Definir os filés no óleo quente e abaixe o fogo para médio uma vez que as migalhas de escurecer. Virar o peixe depois de três a quatro minutos, e frite um adicional de três a quatro minutos.

8

Retire os filés da frigideira quando eles são marrom dourado e ter atingido uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.

Dicas:

• Se você não tiver um termômetro de cozinha, verifique o cozimento, cortando abrir um filé pan-frito. Completamente peixes cozidos será branco perolado em vez de clara e facilmente separar quando em flocos com um garfo.
• Quando o peixe fritar, use um pote de fundo grosso alta face e cerca de 6 xícaras de óleo vegetal ou de amendoim. Depois de usar a farinha, a mistura de ovos de leite e um material de dragagem, aqueça o óleo a 360 graus Fahrenheit. Fry o peixe, um filete de cada vez, durante três a quatro minutos no total.
• Tenha cuidado ao trabalhar com óleo quente quando pan-fritura e - especialmente - quando fritura profunda. Usar mangas compridas e evite inclinar-se directamente sobre a panela.