Para alguns cozinheiros, o pensamento de cozinhar uma lagosta viva pode ser um pouco intimidante. Na realidade, cozinhando lagostas vivas é muito fácil, e até mesmo o cozinheiro iniciante pode lidar com a tarefa.

Escolhendo as lagostas

Ao comprar lagostas, escolha as lagostas mais animadas da tanque. Lagostas vivas será lançando suas caudas, movendo suas pernas ou mover suas antenas. Uma lagosta que não se move em tudo está morto e não deve ser comprado. Ao planejar para servir lagosta cozida inteira, figura em uma lagosta por pessoa. Se cozinhar a lagosta para outras receitas, cada um 1 a 1 libra 1/2 lagosta vai render cerca de 1 xícara de carne cozida.

Trazendo o Início Lagostas

Lagostas não podem viver em água doce, por isso a melhor maneira de transportar seus lagostas da loja para sua casa está em uma caixa de isopor com gelo. Inserir um saco fechado de gelo na parte inferior da caixa e colocar as lagostas na parte superior do saco de gelo. Mantenha as lagostas na caixa de gelo ou transferi-los para o frigorífico uma vez que você chegar em casa.

Cozinhar as lagostas

Você vai precisar de 2 1/2 a 3 litros de água para cada lagosta você planejar cozinhar. O pote precisa ser grande o suficiente para manter as lagostas inteiras e da água, de modo minimamente uma panela de 12 litros deve ser usado. O pote deve ter uma tampa apertada para manter o ponto de ebulição da água como você adicionar as lagostas na panela. Um bom par de pinças de cozinha são recomendados para diminuir as lagostas na água fervente e removê-los da panela quando cozido.

Os tempos de cozedura

Lagostas menores de 1 libra vai cozinhar em aproximadamente 15 minutos. Adicionar mais 5 minutos para cada meia libra de lagosta mais de 1 libra. A lagosta é totalmente cozido quando as antenas podem ser retirados facilmente.

Salt Water ou Plain Água

Muitos cozinheiros acreditam que o uso de água de sal para cozinhar a lagosta dá a carne cozida um sabor melhor. Algumas receitas chamam tanto quanto 2 colheres de sopa de sal por litro de água na panela. Se você está assistindo a sua ingestão de sódio, o sal pode ser omitido completamente da água.