O açafrão é a especiaria mais cara do mundo, por isso mesmo que você só vai precisar de uma pequena quantidade, é uma boa idéia para fazer molho de açafrão para uma ocasião especial. Molho de açafrão pode ser feita de algumas maneiras diferentes, mas uma receita básica usa açafrão, chalotas, creme de leite e manteiga. Pares molho de açafrão muito bem com pratos de marisco. A versão doce do molho também pode ser emparelhado com fruta cozida para criar sabores contrastantes. O molho é difícil fazer de modo a tentar praticar apenas uma redução molho branco antes de experimentar com açafrão.

Instruções

1

Misture o vinho e chalotas em uma panela e leve a mistura ao fogo até ferver.

2

Reduza o molho até que você tenha cerca de 2 colheres de sopa. Para reduzir o molho simplesmente continuar a ferver. O processo de redução faz com que ele a engrossar e intensifica o sabor. Quanto mais tempo o molho ferver, o mais espessa ela se tornará.

3

Misture os fios de açafrão e creme de leite.

4

Ligue o fogo para médio e adicione a manteiga 1 colher de sopa. de uma vez. Você vai querer adicionar um novo pedaço de manteiga logo após o anterior derrete - sempre usar manteiga gelada.

5

Mexa constantemente e não deixe o retorno molho para ferver.

6

Sirva quando a manteiga está totalmente derretido e levada para o molho.