Um dos principais cortes de quartos dianteiros de carne bovina, carne assada costelas são considerados um dos mais cortes de encargos. A costela assada também pode produzir alimentos suficientes para alimentar um grande grupo e é um prato principal populares em reuniões. Sempre escolher USDA Prime carne ou escolha quando fazem compras para o assado. Procure por um corte que tem ainda marmoreio em toda a carne para a ternura. Com um olhar atento e um pouco de preparação, cozinhar a costela assada perfeita é fácil.
Instruções
1
Lavar a carne e seque com papel toalha.
2
Cubra a carne com ervas e especiarias. Coloque-o na assadeira rasa.
3
Introduza a carne em um frigorífico abaixo de 40 graus Fahrenheit. Idade seco assado para dois a três dias antes de cozinhar. Isso vai quebrar a carne um pouco e dar-lhe uma textura úmida ao cozinhar.
4
Retire a carne da geladeira e coloque-a sobre o balcão. Permitam-lo para atingir a temperatura ambiente, o que pode levar de duas a quatro horas.
5
Despeje o azeite em todo o assado.
6
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
7
Coloque o assado no forno e deixe-a selar por 15 minutos.
8
Reduzir o calor a 325 graus Fahrenheit e cozinhe a carne por mais 1 3/4 horas. Regue a cada 30 minutos, com goteiras do fundo.
9
Insira o termômetro de carne na parte mais espessa da carne, garantindo que não toca um osso. Ele deve ler 130 graus Fahrenheit para médio-raras. Se isso não acontecer, ou você deseja um assado mais bem preparados, continue a cozinhar, verificando a temperatura interna a intervalos de meia hora, até que a carne é feito como você deseja.
10
Retire o assado do forno e tenda com papel alumínio. Deixe-a descansar 20 minutos antes de servir.
Dicas:
- Que serve tamanhos generosos são duas pessoas por costela. Medir a quantidade de carne que você está comprando para quantas pessoas você estará servindo com o assado.
- Compre um "primeiro corte" assado de costela, que vem da parte inferior da caixa torácica e é ligeiramente mais magro.
- Se estiver usando um forno de convecção, reduzir o tempo de cozimento por 25 por cento.