Veado - veados carne - gosto melhor depois que ele envelheceu. Sabor jogo da carne, que algumas pessoas acham fora de colocar, se dissipa depois de vários dias de envelhecimento. O período também ajuda a criar menos carne em borracha. O envelhecimento é um processo realizado em uma carcaça de carne logo após o animal foi morto. Hunters geralmente cervo de idade em uma sala refrigerada durante o tempo quente. Mas o tempo frio proporciona o ambiente natural ideal para cervo idade. No entanto, as temperaturas não devem cair abaixo de 32 graus ou acima de 40 graus Fahrenheit durante o processo de envelhecimento, porque a carne ou se congela ou começam a apodrecer.

Instruções

1.

Campo vestir o veado rapidamente depois de matá-lo. Corte através da parte de baixo do cervo e retirada dos órgãos. Lave bem a carcaça. Use luvas para diminuir as chances de contaminação da carne.

2.

Cordas do cervo-se por suas pernas traseiras no tempo frio. Corte as pernas da frente e de cabeça.

3.

A pele da carcaça, se quiser. Alguns caçadores preferem deixá-lo ligado, porque acho que evita carne desidratação. Outros preferem removê-lo.

4.

Pendure a carne, sem perturbações, por sete a 10 dias. Verifique a temperatura regularmente para garantir que ele permanece entre 32 e 40 graus centígrados. Mova a carne para uma área coberta não isolado, como um galpão, se ele cai abaixo de zero. Corte o processo de envelhecimento curto se a temperatura fica muito alta.

Dicas:

• A faixa de temperatura ideal para veados idade no tempo frio é de 32 graus a 35 graus Celsius, segundo o Centro Nacional de Home Conservação de Alimentos.
• Se o congelamento é prevista, realizar estágio em uma garagem ou galpão, onde é menos provável que mergulhar abaixo de zero em comparação com o ar livre.
• Espere até depois de rigor mortis já passou - -normalmente cerca de 24 horas - -before massacrar um cervo. Os editores da "Field and Stream" dizer esta abordagem dá-lhe carne proponente.
• Veado com idade em temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit poderia encher com bactérias nocivas ou podridão.