Prontamente disponível, assados ​​de carne são saborosos cortes e muitas vezes econômicas de carne bovina. Enquanto numerosos cortes de carne são rotulados como assados, nem todos são adequados para os mesmos métodos de cozinhar. Por exemplo, um assado Chuck se torna sensível depois estufar ou assar, que envolve o uso de uma pequena quantidade de líquido com uma tampa apertada. Você pode secar assado-outros, como um top desossada lombo assado, uma vez que não necessitam de líquido para se tornar concurso. Você pode facilmente preparar a sua desossada lombo assado em um fogão lento para um concurso, resultado úmido, rico em sabor.

Instruções

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Temporada seu assado lombo liberalmente com ervas e especiarias. Alho, cebola em pó, sal e pimenta tudo funcionar bem. Você também pode encontrar pacotes rosbife tempero no corredor da especiaria da maioria de mercearias. Porque a carne vai cozinhar por muito mais tempo no fogão lento do que se você estivesse usando um forno tradicional, o sabor dos temperos irá diminuir durante o processo. Aplique mais ervas, especiarias, sal e pimenta do que você normalmente faria se estivesse cozinhando num forno.

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Coloque o assado temperado na panela e cubra com a tampa. Vire a definição para baixo, que é o cenário sugerido quando assar ou cozinhar seco, sem líquido adicionado no fogão lento.

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Cozinhe por 8 a 10 horas na definição baixa. O tempo de cozedura real irá variar, dependendo do tamanho do café torrado e da temperatura desejada da carne. Insira um termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne, assegurando para não tocar nos lados do fogão lento. Você deve sempre cozinhar a sua carne assada a um mínimo de 145 graus Fahrenheit, que é médio-raras. Uma leitura de 160 graus F indica médio, enquanto 170 graus F é bem feito. Permitir que o assado para descansar por pelo menos três a cinco minutos para que os sucos redistribuir antes de cortar e servir.

Dicas:

• Se desejar, você pode adicionar uma pequena quantidade de líquido, como o vinho ou ações, para o fogão lento quando você coloca o seu assado dentro. Enquanto o líquido não é necessário com este corte de carne, você pode usá-lo para criar o molho para o seu assado quando é feito cozinhar.
• Considere a adição de uma camada de cebola cortada para o fundo da panela. Coloque a carne em cima das cebolas. As cebolas irá absorver o sabor da carne e temperos, tornando-os um acompanhamento fácil e deliciosa para o assado.