Bife rodada Beef é uma das cortes mais magros de carne bovina rodada você pode escolher. Mas, devido à falta de gordura, o bife pode acabar por ser duro e seco, se você não escolher o método de cozimento certo. Use um método que mantém os sucos naturais da corte, e você vai acabar com um mais suave, saboroso steak. Também é importante para obter um bom gatilho em cada bife para selar nos sucos antes de cozinhar.
Grelhado
Grelhar bifes de carne redondos é uma boa opção porque assegura que os sucos ficar em o bife, ao invés de vazar através de uma grade. Desde bifes de carne redondas são mais magros do que outros cortes redondos, eles não são tão gordo e suculento. Tempere o bife a gosto com uma marinada ou seque. Alho, sal, pimenta, cebola, alecrim, tomilho, manjericão, azeite e cogumelos são ingredientes opcionais com sabores que vão bem com carne. Se você tiver tempo para deixar o bife sente coberto na geladeira por várias horas, fazê-lo. Aqueça uma panela no fogão em fogo médio com um pouco de azeite. Sear o bife por um minuto ou dois de cada lado e, em seguida, transferir para um prato de ir ao forno para assar. Coloque o bife no forno por cerca de 5 a 20 minutos, dependendo da espessura do bife e do grau de cozimento que você deseja. Use o teste do dedo para testar o cozimento da carne - o mais mola na carne quando você espeta-o levemente com o dedo indicador, o mais raro é.
Cozido no vapor
Assar carne bife rodada é um bom caminho a percorrer, porque cozinhar em seus próprios sucos e acrescentou torna mais macia. Siga os mesmos passos para grelhar, mas anular cada bife depois de ter alcançado um bom gatilho. Adicione o caldo de carne na frigideira (apenas o suficiente para cobrir os bifes quando vão para trás na panela) e leve para ferver. Coloque os bifes volta na panela, cubra e deixe ferver em fogo baixo ou med durante uma hora ou até que a carne esteja macia. Você pode usar o excesso de caldo como um molho au jus.
Vaso De Barro
Usando uma panela de barro é a maneira mais fácil de cozinhar bife rodada carne, eo bife será o mais terno com este método. Além disso, é difícil dar errado com uma panela de barro, pois você pode basicamente adicionar como muitos ingredientes diferentes, como você quiser, desde que os sabores funcionam bastante bem em conjunto. Ingredientes como creme de cogumelos, cogumelos, cebolas, tomates e as especiarias usadas para assar pode ser adicionado ao pote.
Em primeiro lugar, época e marrom da carne como faria nos dois métodos anteriores. Reservado quando você adicionar os outros ingredientes de sua escolha para o pote. Certifique-se há bastante ingredientes "molhado" (sopa ou caldo) para cobrir os pedaços de carne. Dependendo de sua preferência, pedaços de carne pode ser grande pequeno. Cozinhe a carne por pelo menos quatro horas em uma configuração de alta, ou seis ou sete mais horas em um nível baixo, sem abrir a tampa da panela de barro.