Os princípios que se aplicam a cozinhar bife em um espelho churrasqueira ao ar livre as seguidas quando cozinhar em uma churrasqueira coberta. No entanto, o produto final não terá as características esfumaçados uma churrasqueira ao ar livre dá em seu perfil de sabor. Grelhadores de interior são essencialmente frigideiras com ranhuras que coletam gordura e umidade liberada durante o processo de cozimento, e eles não atingem temperaturas grade cozinhar ao ar livre. Ajustes em tempos de cozedura, no entanto, acomodar isso.

Instruções

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Lavar o bife sob água corrente para remover a umidade natural que se instala na embalagem. Durante o armazenamento, a proteína liberta um subproduto líquido conhecido como purga, que, embora inofensiva, oxida quando exposto ao ar e cria um odor indesejável. Seque o bife com toalhas de papel para facilitar um gatilho ideal. Quando a proteína é exposta ao calor superior a 300 graus Fahrenheit, seus aminoácidos interagir com os hidratos de carbono e assumir as propriedades de um açúcar simples que caramelizes. Isto produz uma cor castanho-dourado na superfície do produto, que contribui para a palatabilidade e estética.

2

Pré-aqueça o grill interior para uma definição alta. Coloque o bife em uma placa de corte, e tempere bem com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque 2 colheres de sopa. de azeite na frigideira, e definir o pan na grelha. Queimando o bife primeiro em uma superfície plana, como o de uma panela ou frigideira flat-top, cria um uniforme, textura caramelizado inatingível por grelhar sozinho. Quando o óleo de oliva começa a brilhar, coloque bife, lado a apresentação para baixo, na panela. Vire o bife apenas uma vez, enquanto queimando. Depois de uma cor marrom-dourado é atingido, vire o bife e repita.

3

Retire o bife de panela refogue, e coloque na grelha interior. Aproximadamente quatro minutos de cozimento (por meio raro), vire o bife e continue cozinhando por quatro minutos adicionais. Vezes Steak cozinhar em uma grade interna são geralmente mais tempo do que os tempos de cozimento ao ar livre. A inserção de uma sonda termômetro no centro de um bife indica o cozimento, de acordo com as seguintes temperaturas: medidas raras médias de 145 graus Fahrenheit; gamas médias 155-160 graus Fahrenheit; e bem feito inclui qualquer coisa acima de 160 graus Fahrenheit. No entanto, usando o toque também é um meio viável de medir o cozimento de um bife. A firmeza do bife aumenta em conjunto com o seu cozimento.

4

Retire o bife do grill. Faça uma barraca de folha de alumínio, e enrole o bife na mesma. Permitir que o bife para descansar por um período mínimo de 15 minutos. Proteínas desenrolar quando removida a partir de uma fonte de calor e uma porção de reabsorver a humidade libertada durante a cozedura. Descansar redistribui os sucos de carnes, o que resulta em um produto final úmido. Abster-se de cortar ou perfurar o bife enquanto ele está em repouso.