Tribos nativas americanas há muito utilizado especiarias para fins culinários, medicinais e cerimoniais. Regionalmente, os grupos indígenas americanas variam muito em seus usos de especiarias como aromas alimentares; Tribos norte-americanas têm tradicionalmente comido alimentos frescos e com especiarias mínimas, ao passo que as tribos em todo o México e América Central são conhecidos especiarias para utilizaram incluindo cominho, chocolate e pimentas do Chile em sua preparação de alimentos. Medicinalmente, o uso de ervas e especiarias é bem-registadas entre as tribos das Américas.

Sassafrás

O sassafrás é uma árvore que é nativa da América do Norte, cujas folhas, cascas, raízes, brotos e ramos foram usados ​​para uma variedade de fins medicinais e culinárias por pelo menos 13 conhecidas tribos nativas americanas. As infusões foram ingeridas para tratar um número de doenças, incluindo reumatismo, diarreia e febre, e usado topicamente no tratamento de feridas oculares e vermes. Folhas de sassafrás frescos foram usados ​​pelos índios americanos como tempero para sopas de carne, e folhas secas foram moídas e adicionadas a engrossar e guisados ​​e sopas sabor. As raízes foram fabricado em chás salgados também. Hoje sassafrás é amplamente utilizado em alimentos Cajun, listados como "arquivo".

Sálvia

Sage é uma erva sagrada que foi usado pelos índios americanos para cerimônias sagrado, oração, purificação e cura. Sage Lyre-leaf, também conhecido como cancerweed, foi usado por tribos nativas americanas para tratar resfriados e tosses, e foi infundida salves usados ​​em feridas. Sage branco é muitas vezes empacotada e usado para manchas ou purificação de fumo entre os índios americanos. Prairie sábio tem sido muito utilizado entre os povos nativos como tempero para carnes e ensopados.

Zimbro

Um arbusto verde ou de árvore que cresce ao longo de climas temperados legal nos Estados Unidos, bagas do zimbro têm sido usados ​​por índios norte-americanos para temperar alimentos e para fins medicinais. Tribos americanas zimbro utilizar no tratamento de artrite e flatulência, como um diurético e como um remédio tópica para as condições da pele incluindo psoríase e eczema. Zimbro também é largamente utilizado como um agente aromatizante em sopas e guisados.

Chiles

Rico em vitaminas A e C, chiles picantes têm sido muito utilizados por índios americanos em todo o México e América do Sul como condimentos e estimulantes. Chiles aparecem em pratos, incluindo carnes e pães, bem como em bebidas, tais como atole.