Uma grande variedade de especiarias e ervas fazer culinária da Índia colorido, perfumado e delicioso. O país cultiva centenas de especiarias e ervas, tornando a nação do Sudeste Asiático uma empresa líder no comércio de especiarias. Use especiarias indianas um alargamento exótico, ou para apimentar um prato de outra forma particularmente branda.
Graham Masala
Masalas são feitas a partir de uma mistura de especiarias à terra.
Masala é feita a partir de uma mistura aromática de especiarias. Masalas pode ser feita a partir de ingredientes frescos, chão em um almofariz de pedra, ou feita a partir de ingredientes secos moídos em um pó fino. Comumente, masalas compõem o coração do sabor. As sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta, sementes de cominho preto, gengibre seco, cardamomo, cravo, canela e às vezes até mace são misturados em conjunto para fazer Graham masala, que é usado em carnes e pratos com frango. Você pode fazer Graham masala em casa por assar as especiarias em uma frigideira, permitindo-lhes para se refrescar e moagem-los juntos em um moedor de café.
Curry Leaves
Folhas de curry pode ser usado no cozimento fresco ou seco e moído. Folhas de curry frescos dar uma fragrância cítrica picante. Pratos vegetarianos apresentam folhas frescas do caril, e eles raramente aparecem em pratos não vegetarianos. Ao usar folhas de curry, retire as folhas antes de servir o prato. Folhas frescas do caril pode ser armazenada no frigorífico e podem também ser congeladas.
Caril em pó
Caril pó é usado como a base para muitos pratos.
Pó de caril apresentam uma mistura de especiarias, incluindo coentro, açafrão, pimentões, cominho, pimenta, gengibre, canela, cássia e cravo. Adicionar curry em pó para qualquer mistura para proporcionar uma fragrância profunda e rica cor ao seu prato de carne ou vegetariano.
Curcuma
Cúrcuma, uma especiaria amarelo, é feita a partir de raízes de açafrão secas que são depois moídos em pó. O tempero também é conhecido como açafrão indiano, que serve como base para muitos pratos de curry. Cúrcuma também é usado como uma base para o pó de caril de lentilhas de especiarias, pratos de arroz e muitos vegetais receitas.
Coentro
Índios costumam usar sementes de coentro, folhas e caules em pratos populares. As sementes de coentro adicionar um componente citrus aos pratos. Roast seco sementes de coentro para maximizar sabor. Índios também top muitos pratos com coentro ou coentro folhas frescas, bem como cozinhar com os caules e folhas.
Cardamomo
Culinária indiana apresenta o Cardamomo pod aromático. Cardamomo acrescenta, um aroma picante-doce quente e sabor. Índios usam cardamomo em chai, ou chá com especiarias, e em pratos de carne.
Gengibre e alho
Gengibre e alho servir de base para a maioria das masalas indianos e pratos de curry. Gengibre fresco moído dá um picante tang aos pratos, enquanto fornece alho, um componente aromático saboroso. Gengibre e alho são salteados em pratos de legumes e utilizado como as bases de muitos molhos masala.