Especiarias indianas são gerais ou específicas de cada região e estado. Especiarias indianas comuns incluem pimenta vermelha em pó, sementes de cominho e tamarindo. Outras especiarias e misturas são usadas quando cozinhar pratos peculiares a uma região ou estado. Por exemplo, usar o garam masala, ou tempero quente, com pratos originários da região do norte da Índia. Da mesma forma, a pimenta preta é um nativo de tempero para a região sul da Índia. Misturas de especiarias de folhas de curry, alho, gengibre, cominho em pó são de natureza geral e utilizados em todo o país.
Tipos
Em seu estado natural e puro, cada especiaria oferece potência máxima, aroma e sabor. O spice pode ser transformado em uma especiaria seca, em seguida, embalados para venda em lojas de varejo. Por exemplo, alho, gengibre e sementes de cominho são especiarias-primas naturais. Usá-los em pequenas quantidades quando cozinhar arroz, sopa, massas, vegetais e pratos não-vegetarianos. Estas especiarias também estão disponíveis na forma processada, embalada como alho em pó ou em pasta, cominho em pó e gengibre colar. Essas especiarias embalados são menos pungente.
Ervas e especiarias
Especiarias indianas também incluem ervas frescas de folhas de curry, hortelã, manjericão, erva daninha de aneto, salsa, folhas ciltrano, folhas de orégano e cebolinha. Ervas cruas frescas também são usados como condimentos, na pasta de curry e molho na culinária. Estes incluem ervas raiz de gengibre, rosebuds, cebolinha, pimentões verdes, estragão e chalotas. Ervas secas misturadas com especiarias matérias formar misturas de especiarias tais como folhas de feno-grego ou em pó, pó de manga verde erva daninha, bispos e pó de semente de papoula.
The Spice Box Índico
A caixa de especiarias é uma maneira eficaz para armazenar pequenas quantidades de especiarias indianas comuns, e guardam as especiarias à mão para cozinhar diariamente. O rack indiano spice - ou caixa, como é vulgarmente referido - é um round, caixa de aço inoxidável de médio porte plano com sete pequenas caixas ocas redondas para especiarias. Especiarias típicas armazenados na caixa incluem sementes de cominho ou em pó, pó de pimentão vermelho, coentro em pó, asafetida, açafrão em pó, terra quente tempero indiano ou garam masala, e pimenta preta sementes ou em pó.
Dicas de armazenamento
Mantenha especiarias indianas, incluindo misturas de especiarias e ervas, embalados em recipientes herméticos de aço. Não armazená-los em pacotes de varejo. Indian tempera perder a potência quando expostas ao ar e ao calor. Armazená-los em um lugar fresco, seco e escuro. Mantendo as especiarias em um rack de cozinha perto de seu fogão reduz a vida ea função das especiarias. Mantenha especiarias em uma prateleira longe do calor e da geladeira; manter frescos, ervas de alho cru, raiz de gengibre, hortelã e pimentões verdes na geladeira.