As especiarias são uma parte essencial da culinária indiana. Gengibre, cominho, coentro, açafrão e garam masala são os aromas grampo de muitos pratos indianos, enquanto as menos utilizadas, tais como asafetida, ou "hing" em hindi, está disponível a partir de mercados indianos. Mas especiarias não são utilizados apenas para cozinhar na Índia, eles também desempenham um papel vital na medicina ayurvédica, um método indiano de cura natural.

Comércio Spice

Especiarias indianas foram procurados ao longo da história. Antes de os gregos descobriram sul da Índia, os comerciantes chegaram na Arábia e Egito com especiarias e perfumes que provaram uma isca de longa duração para marítimas nações. Columbus' famosa viagem foi estimulado por encontrar uma rota de comércio mais rápido para trazer especiarias indianas de volta à Europa, embora Colombo encontrou América vez. Não é de surpreender que a rainha Isabel da Espanha financiou a sua viagem quando você considera que as especiarias eram então vale mais que ouro.

Ayurveda

Índios têm praticado medicina ayurvédica para cerca de 3.000 anos, o sistema utiliza frequentemente especiarias para curar problemas digestivos, o que é uma razão para a sua inclusão na maioria das receitas. O gengibre é para a dispepsia e cólicas, pimenta preta é um anti-histamínico e açafrão fortalece a digestão, previne úlceras e é pensado para dar à pele um brilho saudável. Em vez de balas, restaurantes indianos servir de cardamomo e sementes de funcho para ajudar a digestão. Asafetida impede flatulência, razão pela qual ele é adicionado a pratos de lentilhas.

Masala

Uma boa masala é crucial para a culinária indiana. É também utilizado no chá para fazer uma bebida deliciosa picante. A palavra "masala" significa uma mistura de muitas especiarias. Garam, que significa "quente" é uma receita masala amplamente utilizado. Você pode comprá-lo na loja, mas muitas mulheres indianas fazer o seu próprio com base em uma receita de família. Na cozinha, você adicionar essa mistura de especiarias em direção ao final do cozimento para adicionar sabor. Normalmente, o masala é uma mistura de cardomom, canela, cravo e pimenta preta moída a um pó.

Caril

Curry e comida indiana tornaram-se quase sinónimos. Curry é uma versão inglesa da palavra "kari" e pensa-se que os britânicos inventou em uma tentativa de recriar pratos indianos, quando eles voltaram da Índia. Este é uma mistura de especiarias, semelhante a um masala. Um cozinheiro índio é mais provável para colocar as especiarias no prato, um por um, em vez de misturá-las em conjunto de antemão. No entanto, caril em pó garante uma mistura equilibrada dos constituintes especiarias, que são pimentão, coentro, açafrão, gengibre e pimenta em pó.