Há uma variedade de coberturas batidas disponíveis para os consumidores, que precisam apenas para ser spooned ou pulverizado sobre sobremesas. Embora estes são perfeitamente válidas produtos em seu próprio direito, nenhuma oferece bastante o sabor e riqueza de chantilly real. Com apenas uma pequena quantidade de açúcar e baunilha, nata batida faz uma cobertura que complementa quase qualquer sobremesa concebível, e muitas bebidas quentes, bem. Creme é facilmente batido à mão, com um mínimo de equipamento. Para os novatos, o ponto mais importante é simplesmente saber quando parar.

Instruções

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Escolha uma tigela com um fundo arredondado e lados retos para minimizar salpicos como o creme é chicoteado. Despeje o creme de leite na tigela. Comece batendo a uma velocidade moderada. Grandes bolhas irá formar na superfície do creme nesta fase.

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Continue mexendo o creme de leite, observando a textura das bolhas. Eles vão continuar a crescer mais pequenos como você whisk, começando no diâmetro de uma moeda de dez centavos e encolhendo, eventualmente, a espuma fina.

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Mude o seu controle sobre o batedor periodicamente, para minimizar a fadiga eo risco de lesão por esforço repetitivo. Mexendo suplente de seus dedos, seu pulso e cotovelo. Mudar de direção, ou alternar entre um movimento circular e uma figura-oito.

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Levante o batedor periodicamente a partir do creme. Quando a espuma tem engrossado o suficiente para que o batedor começa a sair faixas, adicione o açúcar ea baunilha. Bata até as formas de creme macio um pico, disforme quando o batedor é levantado fora. Na fase de soft-pico, creme pode ser spooned para sobremesas ou incorporados em outras receitas.

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Continue mexendo por mais alguns segundos para chegar à fase dura-pico. Neste ponto, haverá um bordo claramente definido à esquerda no creme quando o batedor passa através dele, e quando o batedor é levantado para fora do creme o pico terão arestas claras bem. Use creme rigidamente batidos para decorações de tubulação, ou entre camadas de bolo.

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Se o creme parece muito rígida, mas não forma uma aresta limpa por trás do batedor, tem-se batido demais. Para salvar creme nesta fase, adicione um pouco de creme de leite fresco, e dobre-o delicadamente com uma espátula. Se o creme parece e se sente granulado, ele começou a mudar em manteiga. Nesse ponto já não é apropriada para a decoração, mas pode ser usado em produtos de panificação.

Dicas:

• Existem duas variedades principais de batedeiras no mercado, aqueles com fios grossos e aqueles com fios finos. Batedeiras com fios grossos, chamados batedeiras "Piano", são usados ​​para molhos espessos, purê de batatas e outras substâncias duras. Aqueles com fios finos, chamados batedeiras "balão", são a escolha correta para natas. Alguns têm uma bola de arame fios encaixada dentro do whisk, essencialmente criando um batedor dentro de um batedor. Estes irão bater natas mais rapidamente, mas necessitam de uma limpeza cuidadosa.
• Creme de leite à mão geralmente requer três a cinco minutos, dependendo quão vigorosamente você dobrar o seu batedor.
• Creme chicotes melhor quando frio. Em dias muito quentes, o melhor é relaxar a tigela e bata antes de começar.
• Como a maioria dos produtos lácteos, chantilly é altamente perecível. Mantenha-o refrigerado quando não está em uso.