Chuck assado exige mais sutileza do que simplesmente jogá-lo na grelha ou queimando-o em fogo alto no forno. Para se tornar verdadeiramente saborosa e concurso, você deve cozinhar uma carne assada chuck em baixas temperaturas por um longo tempo. Adicionar bastante líquido, como o vinho, caldo de carne ou água, para cobrir parcialmente o assado, e reabastecê-lo conforme necessário durante o cozimento. Não permita que o líquido a ferver, porém, que pode endurecer o assado. Lenta e delicadamente ferver-lo e, em poucas horas, o aroma celestial irá alertá-lo de que o assado é provavelmente pronto para servir.

Inspecione a carne

Suas primeiras pistas para determinar quando uma carne assada chuck é feito vir através de seus sentidos. O assado terá um aroma forte, musculoso que permeia sua cozinha, e ele vai olhar bronzeado e macio. Você pode facilmente perfurar a carne com um garfo e pode até cair. Todos os vegetais de cozinha com o assadas também deve ser proposta.

Assista ao relógio

Mandril assadas é cortado a partir da porção frontal do boi. É composta de muitas seções de músculos e tecido conjuntivo. A maioria dos assados ​​de panela chuck não são particularmente sensível, por isso é importante para cozinhá-los usando um método de cozimento longo, lento, como assar. Plano de pelo menos duas a três horas para o seu assado de panela para cozinhar, dependendo do tamanho do assado e seu método de cozimento. Assar a carne no forno a 450 graus Fahrenheit para a primeira hora ou assim sem líquido marrom para a superfície e melhorar o sabor. Em seguida, vire a temperatura do forno até 275 F. Adicionar líquido, tampe a panela e deixe cozinhar o assado de uma hora ou assim, até que seja muito suave. Ou refogar um assado de panela em um fogão lento definido para baixo por seis a oito horas.

Use um termômetro

O método mais científico para determinar quando uma carne assada é feito é usando um termômetro de carne. A temperatura mínima fixada pelo USDA para cozinhar de forma segura carne in natura é de 145 F, mas para se tornar verdadeiramente concurso, a maioria dos assados ​​mandril devem ser cozinhados a uma temperatura de pelo menos 160 F - ou até mais. Depois de remover o assado do forno, deixe-a descansar por pelo menos três minutos, ou o tempo que 20 minutos. Este período de descanso permite que os sucos de resolver no assado.

Servindo Idéias

Um bem-temperado, concurso pote chuck assado deliciosos sabores tudo por conta própria, mas o assado clássico é acompanhado com legumes refogados, como cebola, batata, aipo e cenouras. Despeje os gotejamentos e suco sobre o assado ou fazer um molho engrossando o suco com um roux manteiga-e-farinha. Enrole firmemente todas as sobras e congelá-las em 40 F dentro de duas horas de servir o assado. Utilize as sobras dentro de três dias e reaquecer-los no microondas a 165 F.