Ao cozinhar brócolis para o comprimento certo de tempo, você pode manter a sua cor verde brilhante e firmeza. Quando você cozinhar demais brócolis, verifica-se mole e sem gosto, perdendo a cor, bem como nutrientes. Se você planeja usar o brócolis em saladas, ou como uma cobertura em massas, sopas ou ensopados, você deve cozinhá-lo por apenas alguns minutos e adicioná-lo à sua receita no final do processo de cozimento. Você pode aplicar os mesmos mecanismos básicos para uma variedade de técnicas como a fervura, vapor ou agitar-fritar o brócolis.

Instruções

Ebulição

1

Coloque o brócolis em uma tábua de cortar. Use uma faca para cortar o caule e cortar a cabeça de brócolis em várias florets individuais.

2

Coloque as florzinhas em uma peneira. Lave com água corrente. Escorra e reserve.

3

Encha uma panela com água. Adicione um pouco de azeite de oliva ou óleo vegetal e um sal de traço para o gosto. O óleo ajuda a manter a cor brilhante do brócolis, mesmo depois de ele cozinheiros. Defina a panela em fogo médio e leve para ferver.

4

Retire a panela da fonte de calor. Coloque os floretes de brócolis nele e cubra com uma tampa por cerca de 2 minutos. A temperatura elevada serve para vedar a cor natural e nutrientes logo abaixo da superfície da brócolos.

5

Descarte a água imediatamente para evitar que o brócolis de overcooking. Coma o brócolis direito como é ou adicione-lo em receitas.

Mexa-fritura

6

Pique o brócolis em floretes individuais. Coloque em uma tigela e limpo com água corrente. Escorra a água. Pat os brócolis secar com uma toalha de chá.

7

Despeje um pouco de azeite em uma frigideira. Coloque-o em fogo médio-alto e deixá-lo fumar.

8

Polvilhe um pouco de sal sobre as florzinhas. Adicionar as florzinhas para a panela. Agita-se com uma espátula para revestir uniformemente as florzinhas com o óleo. Cozinhe por 3 minutos ou até que o brócolis fica verde brilhante e macio.

Cozinhando

9

Encha uma panela com um pouco de água e coloque em fogo médio. Inserir uma cesta do navio sobre o topo. Certifique-se de que a água a partir do vaso não entra em contacto com a base do cesto vapor.

10

Coloque os floretes de brócolis limpas e picadas na cesta do navio. Cubra com a tampa. Deixe o vapor florets por cerca de 8 minutos ou até ficar macio.

11

Perfurar uma haste de brócolis com um garfo para verificar se ele está pronto. O garfo facilmente executado através da carne se ele estiver totalmente cozido.

Dicas:

• Selecione brócolis que é um verde vibrante, sem qualquer coloração marrom ou amarelo. Certifique-se de que tem uma haste firme e cabeça.