Pérolas de tapioca médias, que medem um pouco menos de um quarto de polegada, combinar a sensação na boca substancial de grandes pérolas com uma consistência que funciona para mais de pudim. Ao contrário de tapioca instantâneo, pérolas médias segurar uma forma definida e cozinhar para um distintivo al dente firmeza, para que eles trabalhem em pratos que vão desde o familiar - como pilaf - ". Ostras e pérolas" ao lunático, como em No entanto, clássicos são clássicos por uma razão, e você seria negligente se não montar um aveludado pudim de tapioca suave com suas pérolas médio ou preparar uma boba chá refrescante com eles.

Instruções

Método de cozimento básico

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Mergulhe as pérolas de tapioca durante a noite em líquido. Use cerca de 1/2 galão de líquido por 1/2 xícara de tapioca. Use água, estoque ou leite, dependendo do que você deseja usar a tapioca para. Por exemplo, se tornando tapioca pilaf, mergulhe as pérolas em um saboroso frango ou caldo de legumes; se você estiver fazendo um molho cremoso, como em um prato de ostras-and-pérolas, use leite.

2

Escorra as pérolas de tapioca após imersão e lave-os com água corrente fria. Leve uma panela de água ou caldo para ferver. Use líquido suficiente para cobrir as pérolas por 2 ou 3 polegadas.

3

Adicione as pérolas de tapioca para a água fervente e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A tapioca tem reconstituído e engrossar o suficiente quando arrastando uma colher toda a superfície deixa um rastro. As pérolas também deve ter uma aparência translúcida, exceto por uma pequena nebulosidade no centro, e ter uma al-dente morder quando estiver pronto.

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Escorra as pérolas de tapioca e lave-os em água fria. Transferir as pérolas a um recipiente de alimentos e cubra-os com água fria. Defina a tapioca de lado até que esteja pronto para uso.

5

Escorra as pérolas de tapioca, quando estiver pronto para adicioná-los a um prato. Se você quiser adicionar as pérolas de um molho ou sopa, adicioná-los nos últimos 30 minutos de cozimento. Se você quiser usar as pérolas em um pilaf, aromáticos refogue, como cebola, pimentão e alho, na manteiga ou óleo. Adicione as pérolas para os aromáticos e cozinhe até ficar bem quente, em seguida, acabar com ervas frescas. Você também pode comer as pérolas como é aquecendo-os através de uma panela junto com leite, creme ou xarope simples e tempero a gosto.

Tapioca Pudding

6

Mergulhe as pérolas durante a noite em água ou leite, ou cerca de 12 horas. Use cerca de 1/2 galão de líquido por 1/2 xícara de tapioca. Escorra as pérolas de tapioca e colocá-las de lado.

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Despeje 1 litro de laticínios em uma panela de fundo grosso para cada 1/2 xícara de pérolas. Você pode usar leite ou leite e creme, dependendo da consistência desejada.

8

Adicionar um ingrediente aromatizante secundário, como a fava de baunilha, as raspas de limão, noz-moscada ralada na hora ou, para provar para o leite e mexa.

9

Adicione o açúcar a gosto para o leite e mexa; para manter o pudim branco, use açúcar branco granulado. Adicione uma pitada de sal e despeje as pérolas de tapioca embebidos.

10

Cozinhe as pérolas de tapioca em fogo médio-baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 1 a 1-1 / 2 horas. A tapioca tem reconstituído e engrossar o suficiente quando arrastando uma colher toda a superfície deixa um rastro.

11

Bata as gemas eo açúcar em uma tigela até que vire amarelo pálido e chegar à "fase de fita" quando a tapioca termina de cozinhar. O estágio fita de mistura é confirmado quando você levantar uma colher de as gemas eo açúcar e cai de novo na bacia em um padrão de fita. Use uma colher de sopa de açúcar por gema de ovo.

12

Adicione 1 xícara de tapioca quente para as gemas uma colher de chá de cada vez, mexendo-lo em absolutamente cada vez. Adicionando tapioca quente um pouco de tempo para as gemas antes de adicionar as gemas à tapioca impede os ovos de gelar. Lentamente, adicionar a mistura de ovo e tapioca para o pote de tapioca, mexendo sempre.

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Cozinhar o pudim de tapioca cerca de 10 a 15 minutos ou até engrossar, mexendo constantemente. Raspe a tapioca em um recipiente de armazenamento ou tigela e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Refrigere o pudim de tapioca na geladeira 1 a 2 horas antes de servir.

Boba Tea

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Faça uma calda simples básico cozinhando partes iguais de açúcar e água em uma panela até que o açúcar se dissolva. Faça 4 vezes mais xarope simples como pérolas de tapioca cru por volume.

15

Brew uma xícara de chá ensacado. Você pode usar qualquer chá para o chá boba; usar dois saquinhos de chá por copo de água para forte boba.

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Trazer uma panela de água a ferver no fogão e adicione a tapioca. Use cerca de 2 xícaras de água para cada 1/4 de xícara de pérolas de tapioca preto.

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Agita-se as pérolas de tapioca, utilizando uma colher, até que flutuem. Abaixe o fogo para médio e cozinhe as pérolas de tapioca, durante 15 minutos, em seguida, retire a panela do fogo e cubra-o. Íngreme as pérolas de tapioca para 15 minutos.

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Escorra a água do tapioca e colocá-lo em um recipiente de armazenamento. Despeje o xarope simples sobre as pérolas de tapioca até coberto e deixá-los atingir a temperatura ambiente. Refrigere o chá e as pérolas de tapioca na geladeira até esfriar.

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Despeje o chá e alguns cubos de gelo em uma coqueteleira, quando estiver pronto para servir. Adicione o leite ou suco de frutas para o chá, se desejado. Agite o gelo e chá até misturar bem e despeje em um copo.

20

Adicione as pérolas de tapioca ao vidro e adoce a gosto com o xarope simples.

Dicas:

• Pérolas de tapioca pretos são pérolas de tapioca médias com açúcar mascavo acrescentou. Você pode encontrar pérolas de tapioca negros em mercados asiáticos.
• O "ostras e pérolas" prato é pérolas de tapioca médias cozidas em leite e suco dos moluscos reservados, coberto com ostras sem concha e cozidos e terminou com um molho aveludado creme e vinho.