É fácil de congelar tomates para cozinhar inverno. Eles podem ser congelados inteiros, se o espaço permitir. Tomates sem pontos macios, splits ou descolorações irá funcionar melhor. Você terá que adicionar o suco de limão, vinagre ou ácido cítrico para variedades de tomate de baixa acidez para evitar a deterioração. Tomates congelados têm uma textura mais suave, para que eles não são um bom substituto em receitas que pedem novas.
Instruções
Todo e Unpeeled
1
Verifique cada tomate para manchas, pontos macios ou descolorações. Tomates desonroso não deve ser congelado inteiro. Pontos fracos e descolorações são sinais de possível podridão.
2
Lave os tomates inteiros em água corrente limpa. Universidade de Nebraska-Lincoln agente de extensão Alice Henneman desaconselha tomates em uma pia de lavar porque a cicatriz haste pode absorver água contaminada.
3
Facas paring são menores do que as facas de utilidade.
Use um paring ou utilitário faca para remover a cicatriz tronco.
4
Encha um saco de freezer dois terços cheio e pressione o zíper bloquear juntos para fazer uma vedação estanque ou encher um recipiente de plástico para dentro de uma polegada da parte superior e feche a tampa.
5
Coloque sacos individuais em seus lados no congelador até ficar firme. Uma vez que eles são totalmente congelado, os sacos podem ser empilhados. Containers pode empilhar imediatamente.
Todo e descascada
6
Selecione tomates sem mácula como antes. Mergulhe tomates inteiros em água fervente rapidamente durante um minuto inteiro. Isso é chamado de branqueamento. Retire os tomates da água a ferver utilizando uma escumadeira.
7
Mergulhe os tomates escaldados em uma tigela com água gelada para afrouxar e remover as peles. Agricultor tomate Blake Slemmer remove as peles porque "... tornar-se difícil e chewy ..." durante o cozimento. Ele também aconselha retirar as sementes e drenando os tomates porque vai encurtar o tempo de cozimento mais tarde.
8
Coloque em sacos de congelação até que o saco é 2/3 cheio e selo. Deixe um espaço superior de 1 polegada se estiver usando um recipiente de plástico.
9
Adicionar o sumo de tomate ou molho de cada saco ou recipiente, se desejado, mesmo com os topos dos tomates.
10
Prop os sacos na vertical até que congelado se tiver adicionado suco.