Tomates frescos são um grampo de verão em todo os EUA Porque eles são altamente perecíveis, eles têm o melhor sabor quando cultivado e consumido localmente. Tomates embarcados para mercados dos EUA no inverno são muitas vezes sem graça, tão cozinheiros domésticos, por vezes, preservar tomates frescos para uso posterior. Alguns cozinheiros podem tomate molhos e salsas, mas o método mais fácil preservação implica congelar tomates quando estão frescos. Tomates frescos congelados manter por 6 a 8 meses, contanto que você preservá-los com cuidado para evitar queimaduras de congelador. Tente esta próxima vez que você tem um excesso de tomates na mão.

Instruções

1

Encha uma tigela grande até a metade com uma mistura de água e gelo. Separe a água de gelo.

2

Encha uma panela grande até a metade com água. Coloque em um queimador do fogão, e vire para o calor elevado. Deixe o calor da água enquanto você prepara os tomates.

3

Lave um tomate, segurando-o sob uma corrente de água corrente por 15 a 20 segundos. Como você lavar, use os dedos para limpar qualquer sujeira ou sujeira ligado à superfície do tomate. Repita o procedimento até terminar de limpar cada tomate.

4

Limpe cada tomate com uma toalha de papel ou pano de prato limpo. Remova qualquer caules, quebrando-os com os dedos.

5

Retornar para o pote de água para verificar seu status de ebulição. Uma vez que a água chega a ferver, desligue o fogo para baixo para médio para preservar a ferver médio.

6

Despejar como muitos tomates na água como você pode ao mesmo tempo, sem causar a água a transbordar. Deixe-os por 30 a 45 segundos.

7

Retire a panela do fogo e despeje os tomates e água quente em um coador.

8

Mergulhar os tomates dentro da tigela de água gelada para parar o processo de cozedura. Deixe os tomates em água fria durante cerca de 5 minutos, até que os centros se tornar legal.

9

Remover os tomates inteiros a partir da água de gelo. Seque com uma toalha de papel ou pano de prato.

10

Retire as peles de tomate com os dedos. O processo de branqueamento ajuda a deslizar suavemente.

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Dice ou corte os tomates e coloque cerca de 2 xícara de tomates em um 1-qt. saco do congelador. Pressione o máximo de ar para fora dos sacos quanto possível, e feche-os firmemente. Repita até que você terminar de ensacamento todos os tomates escaldados.

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Empilhar os sacos de tomates em seu freezer para uso posterior.

Dicas:

• Se você gosta, você pode pular o branqueamento e deixar a pele em seus tomates. Isto reduz consideravelmente o processo, mas permite que as peles em borracha para se tornar no congelador. Se você quer que seus tomates para quebrar bem para um molho ou sopa, as peles em borracha torná-los impróprios.
• Se você tem um aferidor do vácuo, use-o no lugar de sacos de congelação. Isso aumenta o tempo de vida de tomates congelados, protegendo-os contra a queimadura do congelador para até um ano.
• Use os tomates congelados para molhos para massas, sopas, molhos e quaisquer outras receitas em seu repertório que exigem tomate fresco.
• Descarte qualquer tomates que se desenvolvem em congelador no armazenamento. Freezer queimado tomates apareça incrustado em uma concha de cristal-como o gelo. Os tomates podem também aparecem descoloridos. Eles cheiram a mofo e não são seguros para o consumo.