Alumínio conduz o calor bem, é duas vezes mais forte como o aço inoxidável e custa menos do que a maioria dos outros metais. A partir de janeiro de 2011, havia três tipos de frigideiras de alumínio disponíveis no mercado interno - anodizado, prensados ​​e elenco. Lançar e pressionou alumínio tendem a ser encontrados no segmento low-end do mercado doméstico panelas e não são recomendados para uso. No entanto, alumínio anodizado mantém as qualidades positivas de alumínio, tais como a condutividade de calor ideal, enquanto elimina vários aspectos negativos do metal, tais como de alta reactividade.

Propriedades

Panelas de alumínio são populares em cozinhas comerciais e domésticos por causa de seu custo, força e condutividade. Quando o alumínio se oxida forma uma que ocorre naturalmente, a camada anti-aderente na sua superfície. No entanto, ao longo do tempo e após o uso repetido suas propriedades antiaderentes diminuir, deixando-o propenso a ferrugem, colocando e corrosão. Como resultado, muitos fabricantes de panelas utilizam o alumínio tratado para frigideiras, ou revestir o metal para fornecer uma barreira entre ela e a comida.

Alumínio anodizado

Muitos frigideiras de alumínio passam por um processo de anodização. O tabuleiro é colocado num banho electrolítico e uma corrente eléctrica é introduzida, que provoca uma reacção química no metal no nível molecular. Frigideiras de alumínio anodizado são resistente, fácil de manter e são mais duráveis ​​do que os modelos de alumínio padrão. O alumínio anodizado é mais forte do que o aço inoxidável e a sua superfície de alumínio impede a lixiviação em alimentos, como é comum com panelas de alumínio altamente reactivos, padrão. O alumínio anodizado é a forma mais comum da frigideira de alumínio em uso.

Alumínio prensado

Pressionado frigideiras de alumínio são reativas aos alimentos ácidos e salgados, muito frágeis e propensos à corrosão. Sua composição fraco faz com que ele deformar após o uso repetido, e deixa-o suscetível à fadiga de metal - uma condição que, ao longo do tempo, faz com que o alumínio para distorcer e lágrima quando exposta a certas condições, tais como o ambiente úmido-calor de uma máquina de lavar louça. Superfície não anodizado 'panelas de alumínio solicita pequenas quantidades de alumínio para lixiviar para os alimentos, e altera o sabor de molhos à base de tomate. Alumínio prensado descolore alimentos contendo ácido, e a própria panela escurece quando uma reacção entre o tabuleiro e um alimento ocorre. Embora pressionado frigideiras de alumínio custam menos do que outros tipos de panelas de alumínio de fritura, a freqüência em que eles precisam substituído, bem como a sua natureza reativa, torna-os uma má escolha para o uso da cozinha regular.

Alumínio fundido

Frigideiras de alumínio fundido, são baratos e têm tipicamente uma proporção mais elevada de material na parte inferior e nos lados do aro. A parte inferior mais espessa permite alumínio fundido para proporcionar maior durabilidade do que o alumínio prensado, e torna menos provável a deformar. No entanto, panelas de alumínio fundido são altamente reactivos e lixiviar pequenas quantidades de alumínio para alimentos, particularmente aqueles com uma elevada alcalinidade e elevada acidez.