Batatas ouro são famosos por sua original, polpa amarela e sabor natural que é trazido para fora por fritar, assar, ferver ou vapor. Apesar de terem sido popular por um longo tempo na Europa, eles têm recentemente se tornou popular nos Estados Unidos por sua carne naturalmente húmido. A batata castanho-avermelhado, o qual é o mais amplamente utilizado nos Estados Unidos, é muito mais seco, exigindo muito mais aromatizantes e humedecimento no processo de cozimento do que o ouro de batata.

História

A batata ouro teve origem na América do Sul, já em 1400 com mais de 200 tipos de espécies de crescimento selvagem. Muitos deles são colhidas e usadas para alimentar animais de fazenda. Uma destas espécies que cresce no Peru tem um sabor rico e polpa amarela. Foi essa batata, que provocou a imaginação de Gary Johnson, especialista em agricultura, e inspirou a criar a batata Yukon Gold. Em 1966, ele criou uma batata Norgleam com a batata de polpa amarela do Peru, que rendeu a batata Yukon Gold. Agora, o Yukon Gold é cultivado em toda a América do Norte.

Informação Nutricional

Batata Yukon ouro são uma boa fonte de potássio, vitamina C, vitamina B-6, niacina, cálcio, proteína e ferro.

Aplicações de cozinha

Estas batatas são ideais para fazer purê de batatas saborosos que não exigem tanta manteiga para aromatizar como outras variedades de batata. Eles vão bem cozido em sopas que têm alho, creme ou ambos. Eles são muitas vezes servidos scalloped no lado com peixe branco ou vermelho com ervas. "Ilustrado de Cook" revista diz que eles são melhores do que o ruivo para batatas fritas.

Estações

Embora diferentes batatas ouro estão disponíveis durante todo o ano, o Yukon Gold são uma variedade cedo para mid-season. Isso significa que eles são plantados em março e abril, cresceu durante o verão, então deu para o outono, inverno e primavera.