Quais são batatas azuis?

Quais são batatas azuis?


Apesar de batatas azuis são nativas da América do Sul, as batatas brilhantes também são produzidos na América do Norte. Embora existam algumas variedades de batatas azuis que são cultivados naturalmente, outros são geneticamente alterado para produzir um tom específico de índigo. Outros do que a cor, há poucas diferenças entre batatas azuis e regulares. As batatas azuis vêm em muitas formas, texturas e tamanhos, de alevinos de cera para assando batatas substanciais.

Espécies

Há mais de 20 variedades diferentes de batatas azuis, que vão desde grandes assando batatas para pequenos alevinos. As batatas que não são geneticamente alterados geralmente vêm de América do Sul. Estes incluem o meio-de tamanho de batata "Purple peruano", que tem carne cornflower-azul eo "ouro maia", uma batata longo e fino que é parcialmente azul e branco.

Na América do Norte, a batata azul mais comum é um vegetal geneticamente modificado denominado "Adirondack azul", que foi desenvolvido pela Universidade de Cornell em 2003. A batata é grande e oblongo com carne roxo escuro e pele. Quanto menor "Purple Pelisse" fingerling batata tem carne de cera que também foi alterado para produzir um violeta profundo.

Colheita

Épocas de colheita para as batatas azuis são mais do que batatas regulares, como são normalmente colhidos em torno de 12 a 14 semanas após o plantio. A época do ano depende de onde no mundo eles são cultivados. As batatas cultivadas no Hemisfério Norte podem ser colhidas em torno de final de julho, enquanto novembro é o mês normal, para colher batatas azuis no Hemisfério Sul. Cada batata azul deve ser estreitamente inspecionados porque a descoloração e apodrecimento precoce pode ser mais difícil de identificar. Como a maioria das batatas, as variedades azuis podem ser armazenados em um local fresco e escuro, em torno de 41 graus Fahrenheit, onde eles vão durar até seis meses.

Nutrientes

Existe um elevado teor de antocianina na batata azul geneticamente alterados, o que produz a cor azul. Este pigmento vegetal é responsável por muitos dos vermelhos, azuis e violetas presentes nos alimentos alterados, incluindo cereais, frutas, plantas e vegetais. O benefício de antocianina é ele é rico em flavonóides antioxidantes, portanto, ajuda o corpo a combater doenças e infecções, de acordo com o jornal "As antocianinas e Saúde Humana: Um In Vitro abordagem investigativa." Naturalmente batatas azuis, tais como o azul de batata peruana, são ricos em vitaminas do complexo B e vitamina C, mas tendem a não ter as capacidades antioxidantes de antocianina. Como a maioria das batatas, as variedades azuis também são ricos em potássio, niacina, ferro e ácido fólico.

Noções básicas de cozinha

De salada de batata para batatas fritas, batatas azuis pode ser preparado da mesma forma como batatas regulares. A principal diferença é a cor, como batata naturalmente azuis podem perder alguma da sua pigmento quando ferver. Para evitar isso, estas batatas pode ser frito, cozido ou grelhado, o que pode ajudar a manter seu brilho. Batatas geneticamente alterados são menos propensos a perder a sua cor durante a fervura, e, assim, permanecem brilhantes, mesmo em mashes batata e saladas. Como batatas naturais, eles também funcionam bem com receitas batata assada, batatas fritas e batatas fritas.