Considerada a espera até a introdução de panelas de alumínio em 1940, panelas de ferro fundido tem visto um revival na cozinha moderna. Com estudos recentes que sugerem efeitos negativos para a saúde e ao impacto ambiental de panelas de teflon revestidos, muitos cozinheiros domésticos estão se afastando de panelas antiaderente e escolhendo ferro fundido devido aos seus benefícios à saúde. Cozinhar com utensílios de ferro fundido tem várias vantagens que podem contribuir para um estilo de vida saudável.
Características
Panelas de ferro fundido é conhecido principalmente por sua durabilidade e capacidade de distribuir o calor uniformemente. As panelas pode ser usado no fogão, churrasqueira, fogueira ou no forno. Muitas vezes, é passada de uma geração para a outra devido à sua resistência. O ferro fundido é antiaderente e não enferrujam, uma vez que é experiente. Os óleos utilizados para temporada, assim como os alimentos cozidos na panela, ajudar sabor a superfície pan, que transfere para a comida para sabores complexos e ricos.
A fonte de ferro
As vantagens da utilização de ferro fundido estender para além da sua durabilidade e capacidade para aquecer uniformemente. Um dos benefícios mais importantes de ferro fundido é relacionada à saúde: Ele aumenta o teor de ferro dos alimentos. Ao cozinhar em ferro fundido, comida absorve traços de ferro da panela. A maioria das pessoas não recebem ferro suficiente de dieta por si só, ea panela de fato funciona como uma vitamina. Ferro auxilia o organismo no sentido de tornar a hemoglobina, que permitem que as células vermelhas do sangue para transportar oxigénio em todo o corpo. Alimentos ácidos absorver a maior quantidade de ferro durante o cozimento.
Outros benefícios de saúde
Cozinhar com ferro fundido pode reduzir a quantidade de óleos usados na culinária, o que contribui para uma dieta saudável. Ela exige pouco ou nenhum óleo de cozinha, uma vez que é feito por antiaderente tempero. Outro benefício é que o ferro fundido não tem os produtos químicos ou toxinas de revestimentos antiaderentes encontrados em outros utensílios de cozinha, a fumaça a partir da qual têm sido conhecidos por matar aves de estimação em casa.
Advertências
Aumentar a ingestão de ferro como resultado do uso de ferro fundido pode ser perigoso se você sofre de sobrecarga de ferro. Esta doença hereditária, também chamada hemocromatose, aumenta o risco de câncer e doenças cardíacas e fígado. Palpitações cardíacas, dores de estômago, fadiga e dor nas articulações são sintomas de sobrecarga de ferro. Fritar na panela pode ser outro perigo para a saúde, porque ferro fundido pode acelerar a oxidação de gordura e gordura e óleo rançoso é cancerígeno. Panelas de ferro fundido também é pesado e pode ser difícil para levantar ou transportar, assim que o cuidado deve ser tomado ao manusear.
Manutenção
Ferro fundido requer um cuidado especial para preservar a sua aparência e desempenho de cozimento. A limpeza com água quente e uma escova de nylon duro é recomendado. As panelas não devem ser embebidos, limpos com detergentes fortes ou sabonetes, percorri com lã de aço ou lavado na máquina de lavar, pois isso irá remover o tempero e fazer com que o pan a ferrugem. Panelas secar completamente após a limpeza. Quando cuidadas adequadamente, panelas de ferro fundido e seus benefícios para a saúde associados vai durar por décadas.