Herbes de Provence foi criado na década de 1970 através da mistura de ervas comumente encontrados e usados em Provence, França. A mistura de ervas geralmente contém erva-doce, manjericão, tomilho, e salgados. O sabor de tomilho é normalmente o sabor predominante da mistura. A mistura pode ser utilizada em aves de capoeira, carne, peixe ou em ensopados.
Aves domésticas
Herbes de Provence vai trazer o sabor de tomilho em aves de capoeira.
Herbes de Provence pode ser usos como uma massagem para aves. Antes de colocar a ave no forno, esfregue as especiarias toda a pele e ainda o interior da cavidade do órgão. O esfregar pode ser aplicado para as aves de capoeira, colocando directamente sobre a pele ou o cozinheiro pode usar óleo de oliva ou manteiga. Ao misturar a manteiga eo azeite com as especiarias, o óleo ou manteiga assume o sabor do tempero. Isto permite que o óleo de manteiga ou de infundir as células da pele com o gosto. Após o cozimento, a pele e carne assume o aroma eo sabor das ervas de Provence, dando-lhe um forte sabor de tomilho com tons de erva-doce e salgado.
Carne
Escove herbes de Provence mais de carne em uma mistura de azeite de oliva.
Herbes de Provence realmente traz o sabor de pratos de carne. A erva só deve ser usado durante o cozimento e não depois. O forte sabor de erva-doce vai dominar o prato e erva-doce não é um tempero apreciado por todos. Misture as ervas de Provence em azeite e deixe descansar por alguns minutos para que o óleo é infundido com as especiarias. Use um pincel para aplicar a mistura sobre carne enquanto ele está cozinhando na grelha ou no forno. Como a carne torna-se castanha e crocante perto das bordas, pare de utilizar a mistura. As especiarias não preparados na superfície vai dominar a carne.
Peixe
Não use herbes de Provence em peixes como seria de carne ou aves.
O peixe é uma carne macia e pode facilmente assumir o sabor do tempero aplicada a ele. Usando herbes de Provence em peixes é um pouco mais complicado do que usar o tempero com aves de capoeira ou carne. Aplique óleo de oliva para ambos os lados do peixe antes de colocá-lo na grelha ou frigideira. Agite suavemente os herbes de Provence sobre os peixes. Demasiada de especiarias vai sobrecarregar o sabor do peixe, por isso certifique-se o tempero é entregue com um toque muito leve. Quando o peixe está pronto para ser virado, se aplicam no lado do peixe cozido com um pouco mais do que o tempero usado no outro lado.
Guisados
Use herbes de Povance em estoque de um guisado de carne antes de adicionar.
Herbes de Provence tem uma grande reputação em ensopados e sopas. O componente funcho realmente traz o sabor de um cordeiro ou carneiro guisado. Guisados de carne bovina são especialmente reforçada com o tempero se cozido com batatas e cenouras. O tomilho parece saturar a carne e vegetais e exala um aroma de terra. Se você usar ervas da Provença em estoque, o melhor é misturar as especiarias com o estoque. Os sabores do tempero irá infundir com o estoque e quando a carne crua é colocado no pote, as especiarias vai saturar o grão da carne com bondade picante.