Existem três tipos principais de carnes que o USDA aprovados para comer. Estes graus são primos, escolha e seleção. Existem outros tipos de carnes disponíveis, mas eles não são vendidos nas lojas ou são vistos próprios para consumo humano. As duas primeiras séries do bife são da melhor qualidade e mais caros. Outros atributos de qualidade que são considerados quando de classificação bife são maturidade, marmoreio, textura, firmeza e cor.

Instruções

1

Olhe para o pedaço de rib eye que você está considerando. Se houver uma grande quantidade de marmoreio gordura branca em todo o steak, este é um corte nobre. É o mais caro e melhor qualidade. Muitas vezes, é encontrada apenas em restaurantes e mercados de carne de primeira escolha.

2

Examine a cor da carne. Deve ser de uma cor vermelha rica. Isto significa que o bife é de boa qualidade e não é ruim. Se o bife é uma cor marrom-avermelhada que não é bom e você deve considerar uma peça diferente.

3

Se você tocar na carne, suco ou sangue deve fluir a partir do corte. Essa é outra maneira que você pode dizer que é um bom corte. A carne deve ser firme ao toque e suculenta.

4

Certifique-se de que há mais carne vermelha do que a gordura branca no bife. Se houver uma grande quantidade de gordura branca à volta do bordo da carne, não é um bom corte. Você não está fazendo um bom pedaço de carne como a gordura não é feito para ser comido.

Dicas:

• Qualquer coisa menos do que a carne escolha é mais comumente moído em hambúrgueres.