O assado é bolar um grande corte de carne "a partir do final ponta da lâmina mandril," de acordo com chow.com. É mais macia do que outros cortes de lâmina, de acordo com o site da Landtasia Organic Farms.

Características

O assado é bolar um "corte assado grande desossado, enrolado e amarrado", de acordo com chow.com.

Localização

O corte assado bolar está localizado próximo às costelas, de acordo com Landtasia.

Cozinhar

Chuck cortes, como o assado bolar, são melhor preparado com métodos lentos, wet-cozinha por causa de sua dureza relativa, de acordo com chow.com.

Carne assada

O assado bolar é mais popularmente usado para carne assada.

Faster Cooking

Como uma alternativa para diminuir estilos de cozinha, Landtasia sugere que o assado bolar "pode ​​ser cortado em bifes lâmina cortes transversais ou tiras para pratos salteados."