Será que um Rump Roast necessita para ser bronzeado antes de cozinhar lento?

Será que um Rump Roast necessita para ser bronzeado antes de cozinhar lento?


Alguns itens alimentares, como um assado garupa, podem ser cozinhados em várias maneiras de criar um sabor ou tipo de prato diferente. Fogões lentos, por exemplo, permitem que você cozinhar um assado de concurso durante um longo período de tempo. Muitas das receitas para cozinhar um assado de traseiro em um fogão lento pedir que você primeiro refogar ou dourar a carne. No entanto, a questão que permanece é se o assado escurecimento é necessário.

Qualidade da carne

A qualidade de sua carne tem um efeito sobre se você precisa marrom seu alcatra assada primeiro. Quanto maior a qualidade, menos provável que você precisa para marrom-lo primeiro. Por exemplo, se a carne é marcada como "premium" ou cortes "escolha", você deve ser capaz de cozinhá-lo em seu fogão lento, sem dourar-lo primeiro. A alcatra assada de qualidade inferior deve ser bronzeado primeiro a garantir que ele permaneça concurso e cozinheiros corretamente. Se você não tiver certeza da qualidade da carne, marrom-o primeiro de qualquer maneira.

Umidade

Porque um fogão lento cozinheiros mais lentamente durante um longo período de tempo, a humidade do assado de traseiro é crítica. Você pode adicionar água na panela elétrica para ajudar a mantê-lo úmido, mas pode não ser suficiente. Se a carne castanha em primeiro lugar, você está selando a umidade no interior da carne. Dependendo da qualidade da sua carne, se você não marrom-lo primeiro, ele vai secar ao longo de cozinhar.

Sabor

Quanto mais tempo você cozinhar a carne, o mais dos seus sucos e sabores são liberados no fogão lento. Alguns deste líquido pode evaporar-se no ar. O resto fica para trás e pode ser utilizado para o molho. No entanto, se a carne castanha antes de colocá-lo na panela, os sucos já estará vedado no interior, mantendo o sabor da carne no interior, em vez de na parte inferior da panela ou no ar.

Preferências pessoais

Browning seu alcatra assada antes de cozinhar em um fogão lento não é necessário para fazer um assado de sucesso - o que significa que não será arruinado se você não fazê-lo. A maneira que você escolher para cozinhar a sua alcatra assada no fogão lento depende do seu e preferências da sua família. Algumas pessoas preferem mais sabor no molho, enquanto outros preferem manter o sabor do assado. Da mesma forma, algumas pessoas querem um assado de traseiro que esteja macia e se desfaz facilmente, enquanto outros preferem um pedaço chewier de carne.