O que é um Tip Roast?

Um assado dica é um corte de carne que vai por muitos nomes, incluindo tri-ponta, ponta redonda assado, lombo assado ponta, triângulo bife, lombo e traseiro inferior. O assado ponta não é comumente encontrado ou usado na maioria das áreas de os EUA

Corte

O assado ponta é uma peça triangular de carne cortada a partir da ponta inferior do lombo inferior. É geralmente pesa de 1 1/2 a 2 1/2 lb. Dica assado é muito marmoreado e concurso em comparação com outros cortes de seu tamanho, tornando-se extremamente saboroso e versátil.

História

Cada lado da carne contém um assado ponta, fazendo apenas dois por vaca. Vendo uma pequena quantidade do corte tal está disponível por lado, açougueiros tradicionalmente aterrar a ponta com outros cortes ou em cubos da carne. Isso fez com que o assado ponta um achado difícil nos mercados até 1950, quando "tri-ponta" tornou-se popular em Santa Maria, Califórnia. Embora ainda pouco comum na maioria das áreas, tri-dica é prontamente disponível em Costa Central da Califórnia.

Considerações

Use ponta assado em carne moída, em cubos de espetos ou churrasquinhos, cortado em bifes, ou assado inteiro. Quando assar, esfregue todo seco ou marinar a carne ponta e depois assado em um forno ou sobre chama aberta em aproximadamente 450 graus F por 45 minutos a 1 hora.