Gazpacho sopa é o prato perfeito para servir em um dia de verão, quando é muito quente para cozinhar eo frigorífico está repleto de vegetais frescos do jardim ou mercado do fazendeiro. Este, sopa fria à base de tomate da Espanha está repleto de vitaminas, refrescante, leve e surpreendentemente fácil de fazer.
História
Gazpacho começou como comida de um povo pobre, comido por trabalhadores de campo espanholas. Ele foi originalmente composto por pão, água e azeite, que foram esmagados juntos em uma tigela de madeira ou dornillo. Tomates foram adicionados a esta forma primitiva de Gazpacho logo depois que eles foram introduzidos para o Velho Mundo das Américas por Colombo. Outros ingredientes foram adicionados e as variações regionais desenvolvidas em toda a Espanha. Andaluzia, uma região no sul da Espanha, é creditado com inventar sopa de gaspacho como a conhecemos hoje,
Ingredientes
Gazpacho contém tipicamente tomates frescos crus, pimentão, pepino e alho, misturado com vinagre, azeite e água gelada. Ligeiramente envelhecer pão umedecido com água é muitas vezes adicionados também. Algumas receitas podem exigir a salsa, o suco de limão, açúcar ou cebola. É vital que todos os ingredientes sejam frescos do jardim e no pico de maturação. Tomates de estufa pálidas não vai fazer uma boa gazpacho. Certifique-se de usar um óleo de oliva extra virgem de boa qualidade para o máximo de sabor. (Consulte a seção Recursos para receitas específicas.)
Preparação
Lave e pique os legumes. Retire a pele do tomate, alho e cebola. Combine os legumes em uma tigela grande e adicione encharcado pão dormido, se desejado. Misture os legumes com um almofariz e pilão ou em pequenos lotes em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o azeite, vinagre, sal e pimenta em pequenas quantidades, provando freqüência, até que o sabor desejado seja alcançado. Gazpacho deve ser refrigerada durante várias horas antes de servir.
Tipos
Existem muitos tipos diferentes de sopa gaspacho; receitas variam por localidade e algumas famílias ainda têm suas próprias versões. Gazpacho Branco contém descascado, amêndoas esmagadas, enquanto as chamadas gaspacho verde para as ervas picadas, como hortelã, salsa e manjericão. Outras variações podem ter picado ovos, presunto, alface ou frutas como ingredientes.
Benefícios
Sopa de gaspacho é cheio de antioxidantes e vitaminas. Há gordura saudável do azeite, e esta sopa não tem colesterol e é geralmente baixa em calorias. Uma tigela de sopa de gaspacho irá percorrer um longo caminho para satisfazer as recomendadas cinco porções de frutas e vegetais por dia.