Comida indiana pode ser caracterizado como qualquer cozinha do sub-continente da Índia. Dê uma olhada de perto, e você verá uma variedade de ofertas regionais de cada Estado do continente que vão muito além das idéias convencionais de caril ou naan. Embora uma grande população Hindu produz muitas receitas voltadas para os vegetarianos, uma riqueza de frango, cordeiro e pratos de carne adicionar variedade para sua mesa de jantar.

Vegetable Curry

Caril de vegetais fazer um bom ponto introdutório para uma refeição indiana, porque eles podem ser saudável o suficiente para servir como prato principal ou usado como um prato de lado para uma refeição maior. O curry termo refere-se a uma mistura de especiarias em vez de um tempero específico, para que você pode brincar com diferentes variações. Caril começar com uma combinação de produtos hortícolas, incluindo berinjela, cenoura e ervilhas verdes. Em seguida, é adicionado um amido tais como batatas doces ou branco. Coentro, caril em pó, garam masala e alguns tipos de pimentas fornecer especiarias. E, finalmente, a mistura é temperada com tomate, leite de coco e iogurte de espessura.

Biryani

As possibilidades são, se você já comeu comida indiana, você teve biryani. A palavra "biryani" é emprestado do persa e refere-se a qualquer variedade de carnes, legumes ou ovo servido com arroz. Os viajantes trouxe os pratos para a Índia, e tornaram-se lentamente um grampo da culinária indiana. Carne frita ou assada, frango ou cordeiro é servido sobre o arroz junto com ghee (manteiga clarificada) e especiarias como cravo, canela, cardamomo e gengibre. Hyderabadi biryani camadas de carne, arroz e especiarias em uma panela coberta. Um longo tempo de cozimento a vapor cria e faz com que os ingredientes se misturem, resultando em uma combinação desarrumado mas delicioso.

Molho picante

Embora chutneys são tecnicamente condimentos utilizados no café da manhã, almoço e jantar, a variedade de sabores disponíveis tem o potencial de transformar simples Arroz indiano de frango em algo novo a cada vez. A maioria dos chutneys mistura de coco, cebola ou fruta para uma consistência cremosa ou cozinhá-los até a textura desejada. A mistura é então arredondado para fora com óleos e especiarias. Sabores incluem manga, tamarindo, cebola, thenga chutta chammandhi (coco, pimentões e coentro), data e hortelã. Chutneys pode ser apreciado como um mergulho com pão naan, pão papadum ou legumes.

Lassi

Lassis baseado no iogurte são servidos à temperatura ambiente após o almoço porque a tradição ayurvédica, sistema 5000-year-old da Índia de cura, acredita bebidas frias inibir a digestão. Os ingredientes incluem iogurte ou kefir (leite fermentado), água, açúcar de cana, cardamomo e água de rosas. Aromas como manga, pêssego e outras frutas são adicionados. Para poderes digestivos adicionais, cominho e sal substituir o açúcar.