Um bolo bem decorado é uma coisa bonita, mas em alguns climas mantê-lo bonito pode apresentar um desafio. Manteiga, o principal ingrediente de geada buttercream tradicionais, torna-se suave à temperatura ambiente ordinários e derrete quando o mercúrio sobe passado meados dos anos 80 Fahrenheit. Gear-base encurtamento é mais resistente, mas não tão saborosa. Espessamento e estabilizar sua geada com gelatina é uma alternativa melhor que melhora seu desempenho em climas quentes, sem comprometer o sabor.

Instruções

1

Combine uma parte sem sabor em pó de gelatina com 3 partes de água fria em uma tigela pequena ou copo medidor. Geralmente, permitir 3/4 colher de chá para 1 colher de chá de gelatina para cada libra de manteiga em sua receita geada. Use a medida maior para frostings especialmente leves e arejados, como buttercream suíço ou italiano. Permitir que a mistura de água-gelatina a "bloom" durante cinco minutos, até os grânulos de gelatina tornaram-se completamente humedecidos e inchado.

2

Derreta a mistura de gelatina com uma xícara de água fervente, mexendo periodicamente até que esteja completamente dissolvido. Alternativamente, derreter a gelatina em seu micro em incrementos de 20 segundos na meia potência, mexendo após cada "zap" até que esteja completamente dissolvido.

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Prepare a cobertura, usando sua receita favorita. Se a geada foi feito antes do tempo, chicoteá-lo brevemente em seu misturador para garantir que sua textura é leve, suave e maleável.

4

Com o misturador em execução, despeje a gelatina derretida em sua geada em um fluxo muito fina. Bata o geada até que a gelatina foi completamente dispersa e não é mais visível.

5

Frost seu bolo imediatamente, logo que a gelatina tem sido incorporado. Uma vez que se estabelece, você não será capaz de criar uma superfície lisa ou limpo gumes decorações canalizada por mais tempo.

Dicas:

• Gelatina começa a derreter em temperaturas de aproximadamente 10 graus mais elevados do que a manteiga, em meados dos anos 90 F. No entanto,-ciência dos alimentos escritor Harold McGee observa que o açúcar - abundante na geada - reforça gelatina, e, na prática, é utilizável em todos, mas o climas mais quentes próprios. Um substituto de gelatina derivada de algas, ágar-ágar, define a uma textura mais dura, mas não irá derreter com o calor na atmosfera. Se você vive em um clima tórrido verdadeiramente, é uma opção melhor do que a gelatina convencional.
• A gelatina é mais útil com suíços ou italianos Buttercreams à base de merengue, que são especialmente delicado e propenso à fusão devido à sua textura arejada. Buttercreams ordinárias e até mesmo queijo creme de confeiteiro são mais resistentes, mas podem necessitar de assistência de gelatina em mais quentes do dia. A gelatina pode ainda ser adicionado para fazer chantilly delicado utilizável como geada, embora mesmo com que a assistência não é apropriada para clima quente decoração do bolo.