Quando você faz um creme ou qualquer receita que requer a adição de ovos a um líquido quente, temperar o ovo antes de adicioná-lo. Colocar os ovos em um líquido muito quente pode criar ovos mexidos em vez do, rico molho suave que você está procurando. Temperagem um ovo em vez disso aumenta a temperatura gradualmente, permitindo-lhe alcançar a temperatura da solução cozida sem cozinhar o próprio ovo.

Instruções

1

Quebrar o ovo em uma tigela pequena. Bata-o com um batedor ou garfo pequeno até que esteja levemente batido.

2

Medida 1 colher de sopa de líquido aquecido e despeje-o gradualmente para dentro do ovo, mexendo ou batendo-lo constantemente para incorporar o líquido para dentro do ovo.

3

Repetir este processo, a adição de colheres de sopa de líquido quente, gradualmente, até que a temperatura da mistura de ovo se aproxima da temperatura do líquido quente.

4

Despeje a mistura de ovos de volta para o líquido quente, mexendo para incorporá-lo.