Se você tiver sorte o suficiente para ser capaz de crescer suas próprias plantas de gengibre, é possível processar o gengibre para o seu próprio uso. Ginger precisa ser colhida apenas no momento certo para tirar o máximo proveito do sabor.

Instruções

1

Escolha gengibre fresco que é cerca de 8 ou 9 meses de idade. Rizomas de gengibre, ou hastes mais jovem do que são considerados imaturos e são melhores para uso como gengibre fresco.

2

Retire as folhas e raízes, e lavar o rizoma de gengibre. Rizomas devem ser mortos, ou parado de crescer, para secar adequadamente. Para "matar" o rizoma ou descascar, raspar ou cortá-lo.

3

Deixe de molho por 3 horas em água limpa, em seguida, mergulhe em uma solução de 2% de cal (óxido de cálcio) durante 6 horas para obter um isqueiro cor gengibre rizoma. Se ele não estiver encharcado, é uma cor muito mais escura.

4

Secar os pedaços de gengibre sobre uma superfície limpa em um monte de luz solar até atingirem um nível de umidade abaixo de 10%. A secagem demora 1 a 2 semanas, e o rizoma do gengibre deve perder 60 a 70% do seu peso.

5

Limpe a sujeira, pele ou insetos dos rizomas de gengibre após secagem. Use uma escova macia ou ar mangueira de obter qualquer preso na sujeira.

6

Guarde o gengibre seco em um recipiente hermético que impede a umidade de entrar no recipiente.

Dicas:

• Use um secador mecânico, como um secador de tabuleiro, em condições que não sejam propícias à secagem como climas úmidos ou tempo chuvoso.
• Moer ou fazer a barba gengibre, conforme necessário. Gengibre em pó perde o seu sabor rapidamente. Enquanto muitas versões de terra são vendidos, o sabor não é onde perto o que você vai começar a partir de um pedaço fresco, seco de gengibre.
• Ginger perde seu sabor, se for armazenado por longos períodos. Para prolongar o sabor, guarde-a em um local fresco e seco.