Considerado um prémio por muitos caçadores, veado chão pode ser processada numa variedade de formas. De uso como carne moída simples para guisados ​​ou molhos, a salsicha e hambúrguer patties, veado chão pode ser usado em qualquer receita chamando para o Hamburger carne regular. Desde veado solo é magra, a adição de qualquer sebo ou carne de porco ombro é benéfico para o produto final.

Instruções

Moagem da carne

1

Corte todos os pedaços grandes de carne de veado em cubos de 1 polegada e congelar a carne para ser moída por 20 a 30 minutos. Isso ajudará a manter o moedor de resinagem-se durante o processo de moagem.

2

Configure o seu moedor de carne de acordo com as instruções do fabricante. Se você tem uma escolha de lâminas, escolha a lâmina de 1/4 polegadas para a primeira moagem. Coloque uma tigela grande sob o tiro de saída do moedor para pegar a carne moída.

3

Encha o tubo de alimentação moedor com os cubos de carne e processar a carne através do moedor, acrescentando carne conforme necessário e pressionando-o para baixo para o moinho usando o traficante que veio com a máquina. Para máquinas elétricas, a moagem será automática. Para moedores de carne dobrado à mão, gire a manivela com uma mão, enquanto a alimentação e empurrando a carne com o outro.

4

Repita o processo de moagem usando a lâmina 1/8 polegadas se a sua máquina tem um incluídos. A carne então estará pronta para usar como é para sopas e molhos.

5

Coloque a carne de veado terreno na prática o tamanho das porções em tipo zíper sacos de congelação e congelar até que seja necessário.

Para Hamburger ou salsicha

6

Metade moagem tanto de carne de porco ombro cubos como você terra veado. Por exemplo, se você tem 2 lbs. de veado chão, você vai precisar de £ 1 de carne de porco cortada em cubos de 1 polegada. Se você estiver usando sebo bovino, utilize apenas um quarto do montante - £ 2. de veado e meia libra de gordura da carne.

7

Misturar as duas carne moída em uma tigela grande com as mãos. Isto lhe dará o suficiente gordura na carne para cozinhar os hambúrgueres ou salsicha sem queimar ou ter a carne mal cozida.

8

Forma em rissóis. Colocar um quadrado de papel de cera entre cada patty e armazenar em, do tipo zíper sacos de congelação herméticos e congelamento.

9

Adicione 1 colher de sopa. sálvia, 1 colher de chá. cada um de sal e pimenta e uma colher de chá. de flocos de pimenta vermelha por libra de carne moída antes de moldar em rissóis para uma receita salsicha simples. Congelar da mesma maneira como hambúrgueres.

Dicas:

• Trabalhe sempre com o equipamento limpo ao processar carne moída.
• Veado congelada vai manter por cerca de nove meses a um ano no freezer e vai ficar fresco na geladeira por cerca de uma semana.