Chipotle é um jalapeno pimenta seca-fumaça que é amplamente utilizado na culinária mexicana e Tex-Mex. O tempero das chipotle vai depender de qual tipo de pimenta jalapeno é utilizada. Piri são cultivadas em várias formas diferentes e o período de tempo que leva para o jalapeno para amadurecer vai efectuar o seu nível de calor. Preparando chipotles em casa é feito em uma grade limpa e vai demorar várias horas.

Instruções

1

Lave as pimentas jalapeño sob uma torneira fria. Para mais quentes pimentas chipotle, deixe os jalapenos intacta. Para remover algum do calor, cortados em fatias as piri ou ao meio e remover as veias e sementes. Cortar os jalapenos também irá reduzir significativamente o tempo de fumar.

2

Retirar a grelha de churrasqueira e limpe-a com uma escova de plástico. Remova todos os pedaços de alimentos sobras queimadas em que irão afetar o sabor do produto acabado.

3

Cobrir a metade do fundo do grelhador com lascas de madeira. O tipo de chip de madeira usada terá impacto sobre o sabor dos jalapenos. Use um chip de madeira, como nogueira ou carvalho chips ou pedaços. Siga pacote direções dos aparas de madeira que pertencem a todo embebição utilizada.

4

Acenda as aparas de madeira e fechou a tampa do grill. Permitir que a temperatura da grelha para chegar a entre 160 e 170 graus Fahrenheit.

5

Cubra a grelha de churrasqueira com uma camada de folha de alumínio. Espalhar uma camada única de piri para o lado da grelha que é o oposto do lado do cavaco de madeira. Isso permitirá que a fumaça ao invés de calor direto para secar delicadamente os jalapenos.

6

Substitua a grade grade e feche o fumante. Permitir que os jalapenos a fumar a uma temperatura em torno de 170 graus Fahrenheit para entre 6 e 18 horas, dependendo do tamanho e número de jalapenos.

7

Remova os jalapenos quando são murchos e assumiram uma aparência marrom-avermelhado escuro.