Hambúrgueres grelhados são o grampo de cada piquenique do verão, churrasco ou outro chacrinha. No entanto, se você tem um fumante quintal, você pode realmente ter os hambúrgueres até um entalhe, infundindo-lhes com um sabor smoky forte. Fumar hambúrgueres não é tão diferente de grelhados tradicionais. Uma vez que você escolheu seu sabor favorito de madeira de fumar e preparou seu fumante, os hambúrgueres tomar apenas um pouco mais para cozinhar do que fariam em uma grade.

Instruções

1

Escolha pedaços de madeira com base no sabor que você quer para seus hambúrgueres. Sabores de madeira comuns para fumar incluem carnes nogueira, algaroba, carvalho e applewood. Mergulhe os pedaços de madeira em uma tigela com água durante cerca de 30 minutos.

2

Faça seus hambúrgueres por temperar a carne moída com sal, pimenta e quaisquer outros temperos de sua preferência e formam a carne em rissóis de tamanho igual com suas mãos. Evite overmixing a carne moída ou ele vai sair difícil quando você cozinhá-lo.

3

Despeje a água na panela de água em seu fumante para a linha indicada. Adicionar o carvão para o fumante e acendê-lo, trazê-lo para cerca de 300 graus Fahrenheit. Use as aberturas de fumador para ajustar a temperatura. Uma vez que os carvões já começaram a cinza, adicione os pedaços de madeira embebido em cima.

4

Coloque os hambúrgueres em uma panela de alumínio e coloque no fumante. Feche a tampa e deixe cozinhar os hambúrgueres por 15 a 30 minutos, até que eles chegaram a uma temperatura interna de 160 F para o consumo seguro. Use um termômetro para verificar a temperatura, e retire do fumante, logo que eles são feitos.

Dicas:

• Mergulhe os pedaços de madeira na cerveja, vinho ou suco de frutas para adicionar ainda mais sabor aos seus hambúrgueres.
• Você pode fumar hambúrgueres em uma grade regular, configurá-lo para o calor indireta e adicionando as lascas de madeira molhada em cima do carvão em sua grade. Cozinhe os rissóis longe do calor direto e manter a tampa fechada como eles cozinham.