Carp são comumente considerado como um peixe incômodo nos Estados Unidos. No entanto, essas espécies podem crescer até tamanhos grandes e pode ser excelente quando fumada. Peixe de fumar envolve duas etapas: a salga do peixe, em seguida, deixando em um fumador. Cometendo um erro em uma destas etapas não só pode resultar em mau peixe degustação, mas você poderia estar em risco de intoxicação alimentar. No entanto, com um pouco de preparação e os materiais certos, você pode fumar com segurança o seu próprio carpa.

Instruções

1

Limpar e estripar a carpa. Use o peixe mais fresco disponível, de preferência um que acaba de ser pego. Use uma colher para raspar a linha de sangue escuro ao longo do lado de baixo da espinha dorsal do peixe. Use a parte traseira de uma faca ou uma descaler para remover as escamas da carpa.

2

Filé a carpa, mas deixam a pele sobre os filetes. Faça os filés como gordo quanto possível. Remova todos os ossos óbvias.

3

Prepara-se uma solução salina. Uma boa razão para usar é 1 1/2 xícaras de sal grosso para um litro de água da torneira, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio. Adicione um pouco de açúcar mascavo para a doçura extra. Coloque os filés de carpa em um prato e despeje a água salgada sobre os filés até que estejam completamente submerso. Cubra o prato vagamente e coloque-o na geladeira durante a noite.

4

Retire os filetes da salmoura e enxaguar a solução de sal em água doce. Pat os filetes de secar com um pano de prato e deixe-os secar em cima do balcão para uma meia hora.

5

Configure o fumante. Para melhor sabor, use cereja, lascas de madeira de nogueira ou de maçã embebidas em água por uma hora, de acordo com a Northern Illinois University. Acender o carvão e adicionar água para a panela fumante, se disponível, para criar o vapor que mantém o peixe úmido.

6

Fuma o peixe durante pelo menos 10 horas. Verifique a temperatura da carne usando um longo cozimento termômetro. Peixe fumado precisa chegar a 180 graus F durante pelo menos meia hora antes que seja seguro para comer, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio.

Dicas:

• Se o fumante não fica quente o suficiente para aquecer o peixe a 180 graus F, terminar os filés em um forno quente.
• Leve à geladeira peixe defumado e comê-lo dentro de quatro semanas, de acordo com a Universidade de Wisconsin.