Como fumaça de carne em um Fumante Weber

Weber grelhadores de estilo chaleira permitir mestres da grade para preparar carne usando fogos de carvão - a forma do purista do churrasco. Usando Weber grelhadores como fumantes churrasco leva a um novo nível, oferecendo maciez e sabor defumado comunicado de-cozimento lento com carvão e madeira. Um kit disponível comercialmente chamado de Smokenator-Hovergrill converte Weber grelhadores chaleira em fumantes de nível profissional.

Instruções

Preparação e Cozinhar

1

Aplicar temperos rublos para a carne desejada a noite antes de cozinhar e permitir que a carne de sentar-se, coberto de plástico, na geladeira. Isto permite que os temperos para absorver na carne, curar.

2

Quando pronto para fumar, colocar um Smokenator (uma câmara de fumo do metal em forma de meia-lua) na chaleira inferior de modo a ficar assente por cima da grelha de carvão, com o lado arredondado contra a parede lateral chaleira. Fixe a panela de água no lugar.

3

Coloque uma camada de carvão na parte inferior da câmara de Smokenator, mantendo a cerca de 12 protuberâncias ou briquetes de lado. Encher a panela de água na parte superior do Smokenator cerca de três quartos cheio com água.

4

Huddle as protuberâncias restantes ou briquetes em cima do arranque eléctrico no corpo principal da grade e permitir-lhes para acender durante cerca de oito minutos. Vestindo luvas quentes de proteção, use uma pequena espátula de jardinagem metal para colher as brasas para o buraco na parte superior do Smokenator. Permitir que as brasas acesas para inflamar os outros brasas no interior da câmara de fumo durante vários minutos.

5

Alimente as aparas de madeira ou pedaços através do buraco, mexendo a combinação lenha / carvão com o espeto de metal fornecido. Adicionar pedaços de madeira e carvão vegetal através do orifício superior durante todo o processo de cozimento.

Coloque a carne desejada em uma chapa ao lado da Smokenator, ou nos racks de grill elevadas previstas, e fumo lento em cerca de 200 graus Fahrenheit. Consulte um livro de receitas para grelhar vezes fumadores lento para várias carnes.

Dicas:

  • Lascas de madeira molhado e pedaços produzir mais fumaça, então mergulhe-os antes do tempo na água, cerveja ou vinho. A adição de um pequeno número de chips e de carvão para o fogo a cada 30 minutos a uma hora alimenta a fonte de calor e cria fumo suficiente para dar sabor à carne. Consulte grelhar ou livros de receitas ou sites, como o site de Churrasco de Steven Raichlen Bíblia fumar, por vezes fumadores sugeridas com base no tipo de carne e weight.Control temperaturas na câmara de cozinhar, ajustando as aberturas na tampa e por baixo da grade de Weber chaleira.
  • Utilize sempre luvas de cozinha resistentes ao fogo quando a alimentação brasas ou chips no fogo, e manipulação de carnes com longas pinças de cozinha de estilo grelhar para evitar queimaduras.