Como fumaça Chunk lascas de madeira

Como fumaça Chunk lascas de madeira


Apesar de pedaços de madeira são um pouco maiores do que os chips de madeira, ambos os itens pode ser usado como um condimento alimentar durante o processo de cozimento. Pedaços de madeira são pequenos pedaços de doce, madeira de corte grosseiramente que tiveram a casca removida. Tipicamente, cada peça de madeira é de 2 a 4 polegadas de largura. Antes de cozinhar, os pedaços são embebidos num líquido, tal como água, vinho, whisky ou sumo de limão e, em seguida, colocado num recipiente ou uma gaveta. Isso permite que o material lenhoso para liberar seu sabor durante o processo de cozimento.

Instruções

1

Compre pedaços de madeira a partir de uma colheitadeira respeitável de produtos de árvore. As peças podem ser de corte simples ou duplo corte e não deve conter qualquer casca. Fontes de madeira comuns para pedaços de madeira de bordo incluem açúcar, carvalho branco, carvalho vermelho, nogueira, cereja selvagem, faia e cinzas (apenas cinzas verdadeiros).

2

Embeber os pedaços no líquido de escolha, que pode variar a partir de água de whisky. Tempos de imersão varia para cada escolha. Por exemplo, pedaços de madeira embebidas em vinho tinto pode precisar apenas uma meia hora ou menos, enquanto pedaços embebidos em suco de limão ou água pode ser submerso por 12 a 24 horas.

3

Prepare a carne, e iniciar o fogo.

4

Colocar os pedaços na gaveta ou panela de cozedura, que deve estar localizado entre a fonte de calor e o alimento. Se nenhuma gaveta está presente (uma ocorrência comum em churrasqueiras a carvão), você pode fazer o seu próprio recipiente a partir de um pedaço de papel alumínio. Rasgar uma parte de um rolo de folha que é de cerca do mesmo tamanho que uma folha de papel normal,. Dobre a folha ao meio, e coloque alguns pedaços de madeira no centro. Dobrar as duas bordas longas sobre o topo da madeira e seguir dobrando as extremidades para formar um envoltório completo. Finalmente, furos no lado superior da folha, e colocar a embalagem no início do incêndio.

5

Cozinhe a carne em uma grelha que está localizada bem acima dos pedaços de madeira.

6

Cozinhar a carne, enquanto for necessário, utilizando um termómetro de carne para garantir que o centro do veio de corte até que a temperatura interna adequada.

Dicas:

  • Em certos casos, as aparas de madeira de menor dimensão pode ser usado da mesma maneira.
  • Fumantes pela primeira vez devem usar madeira comercialmente preparado fumar.
  • Verifique com o preparador dos pedaços de madeira para o tempo de imersão recomendado.
  • Utilizar um termómetro carne para monitorar a temperatura interna da carne.
  • Não use madeira seca em estufa, como a sua fonte de pedaços de madeira.