Um concurso corte de carne, como um filé ou lombo, nem sempre faz para um jantar bife de concurso. O aquecimento e até mesmo as técnicas de tempero que empregam desempenham um papel igualmente importante na determinação da qualidade do produto acabado. Um bife médio-rara melado requer pelo menos uma hora para se preparar. Felizmente, a quantidade de tempo que você realmente tem que gastar manusear a carne ou assistindo sobre a grade são mínimas porque o sal pode fazer muito do trabalho para você.

Instruções

1

Sal seu bife pelo menos 40 minutos antes de grelhar-lo. Cubra e leve à geladeira a carne, se você está temperando-o mais de uma hora antes de grelhar. O sal atrai a umidade e ajuda a quebrar as fibras musculares, que tenderizes a carne. Após cerca de 30 minutos, o bife reabsorve a umidade que o sal puxado para fora, para que você tenha um Lenços, suave e corte bem-temperado de carne.

2

Temporada seu bife com ervas e temperos, se desejado. Salsa, alecrim, tomilho e especiarias à base de pimenta complementar carne bem.

3

Organizar carvão em um lado de uma grade padrão para criar uma região quente que receberá calor direto e uma região fria que receberá calor indireto. Pré-aqueça o grill. Desligue um queimador após a fase de pré-aquecimento para criar regiões de diferentes graus de calor em uma grelha elétrica.

4

Coloque o bife no lado frio da grelha e cobrir o grill.

5

Vire o bife periodicamente para cozinhá-lo uniformemente em ambos os lados.

6

Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne após 5 ou 6 minutos. Mova a carne para o lado quente da grade quando o centro do bife é de 120 graus Fahrenheit.

7

Termine grelhar o bife na região quente até atingir 130-135 F no centro para médio-raras, cerca de 3 a 5 minutos. Vire o bife de vez em quando.

8

Transferir o bife para uma placa com pinça ou um garfo, cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 3 minutos. Os sucos em o bife vai esfriar e engrossar durante o resto do tempo, que irá manter mais suco na carne quando você corta a ele.

Dicas:

• É seguro temporada um bife até cinco dias antes de grelhar-lo de acordo com o USDA. Você pode maximizar o efeito de amaciar por salga os dias bife à frente de grelhar-lo.
• Use sal kosher em vez de sal de mesa se você puder. Sal kosher vai chamar mais a umidade do seu bife de vontade sal de mesa.
• Você deve cozinhar um bife até que ele é, pelo menos, 145 F para eliminar o risco de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.