Habilmente cozinhar um bife de tira requer apenas alguns componentes simples: sal, pimenta, alta de calor e um breve descanso. Cozinhando o bife rapidamente em uma alta marrons temperatura da superfície e cria sabor complexo, mantendo o centro em um Lenços e médio-raras. Este processo é o mesmo, independentemente do seu método de cozimento preferida, assim você pode usar sua grade, fogão ou de frangos de corte para produzir strip filés restaurante de qualidade em casa.

Instruções

Grelhado, grelhado ou frito Pan-Strip Steak

1

Pré-aqueça uma grelha de fogo médio-alto, uma frigideira oleada em fogo médio-alto, ou um frango com a grelha colocada 4 polegadas de distância da fonte de calor.

2

Pat o bife seco com toalhas de papel e tempere generosamente com sal e pimenta. A secagem da superfície do bife ajuda a selar e caramelizar em vez de vapor em seus próprios sucos.

3

Coloque o bife na frigideira pré-aquecida, churrasqueira, ou sob o frango em uma panela de frango. Cozinhe o bife até que a temperatura interna chega a 130 graus Fahrenheit, cerca de 3 minutos de cada lado para um bife de tira de 1 polegada de espessura. Insira um termômetro de cozinha na parte mais espessa do bife para obter uma leitura precisa da temperatura.

4

Retire o bife do fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar.

Este breve período de repouso assegura que o bife mantém seus sucos enquanto a temperatura continua a subir cerca de 5 graus.

Dicas:

• Se desejar, você pode selar o bife em uma frigideira por 30 segundos de cada lado, em seguida, transferi-lo para o frango para o tempo de cozedura restante.
• Cozimento de alta calor pode produzir fumaça, por isso não se esqueça de ligar exaustor do seu fogão, se você não está cozinhando dentro de casa.
• Enquanto muitos cozinheiros preferem seus filés preparados raras ou médios raras, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda cozinhar todos os cortes inteiros de carne para uma temperatura interna mínima de 145 F para garantir a segurança.