A arte do barro panela remonta milhares de anos, quando os romanos usavam panelas de barro. Hoje, muitos chefs profissionais estão redescobrindo a panela de barro como uma ferramenta para preparar grandes cortes de carne que requerem uma cozedura longa e lenta. Cozinhar em panelas de barro é muito parecido com trabalhar com um fogão lento. Modern panela de barro panelas é feita de vários materiais, incluindo terracota e areia. Algumas panelas de barro são de vidro; outros não são. Uma prova de falhas para preparar prato em uma panela de barro é um porco assado.

Instruções

1

Mergulhe a panela de barro ea tampa em água morna por 15 minutos. Ambos os itens precisam ser completamente submerso na água morna.

2

Misture o alecrim, tomilho e pimenta em uma tigela pequena ou ramekin.

3

Retire a panela do água de maceração e camada a cebola, batata, cenoura e cogumelos na parte inferior.

4

Polvilhe os legumes levemente com algumas gotas de água.

5

Lavar o porco assado com água corrente.

6

Esfregue a borda de corte do alho sobre a superfície do assado. Usando suas mãos, esfregue as ervas sobre o assado.

7

Coloque a carne em cima dos legumes na panela de barro.

8

Tampe a panela de barro com a tampa e coloque a panela no forno frio. Ligue o forno a 475 graus F e asse a carne por 90 minutos, ou até um termômetro de carne inserido no centro do assado lê 170 graus F.

Dicas:

• Não adicione líquido para o alimento que você cozinhar em uma panela de barro. O pote irá criar vapor suficiente e qualquer líquido adicional fará com que o alimento se tornar encharcado.
• Nunca aqueça o forno antes de cozinhar com uma panela de barro, pois isso pode causar-lhe a crack.
• Não abra o forno ou a panela durante o cozimento. Não só você vai perder a umidade dentro do pote, mas a mudança brusca de temperatura pode quebrar o pote.
• Use proteção, tais como mits do forno, para as suas mãos quando retirar a panela de barro do forno como ele vai estar muito quente.
• Após a remoção do forno, não coloque a panela de barro quente sobre uma superfície fria. Use um tripé ou outro material para segurar a panela até esfriar.